泡茶要掌握好茶的量

想泡好茶，不仅要有好的茶具和好的水，还要有好的制茶技术。制茶工艺包括三个要素：第一是茶的量，第二是泡茶的温度，第三是冲泡的时间。下面介绍一下泡茶时如何掌握好茶量。

泡茶的时候，茶和水的比例叫做茶和水的比例。不同的茶茶比，使得茶汤具有不同的香气和味道。茶与茶的比例太小，就是泡茶的用水量多。虽然从茶汤中溶出的茶内容物的量很大，但茶汤的浓度很低，茶味淡，香气淡。反之，如果茶水比过大，即泡茶用水量少，茶汤过浓过苦，同时又不能充分利用茶叶提取物的有效成分。

农业部门评定茶叶品质时，绿茶或花茶通常为1:50，即1克茶叶用50毫升水，在评定杯中通常放入3克茶叶，倒入150毫升开水，使茶叶的汤色、香气和滋味得到最佳展现。

茶的种类很多，茶的种类不同，用量也不同。廖倩建议，冲泡普通的红绿茶时，茶水比大致为1:50或1:60。如果喝普洱茶，每杯放5-10g。如果用茶壶，要根据容量适当控制。用的最多的茶是乌龙茶，每次几乎是茶壶容量的一半甚至更多。

饮茶量取决于饮用习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗习惯等因素。一般健康的成年人，平时有喝茶的习惯，每天喝茶12克左右，冲泡3-4次为宜。对于体力劳动量大、消耗量大、食量大的人群，尤其是在高温环境下接触有毒物质的人群，每天饮用20克左右的茶叶也是适宜的。油腻食物较多、烟酒量较大的人，也可适当增加茶量。以及孕妇、儿童、神经衰弱和心动过速者，饮茶量应适当减少。

通过上面的介绍，我们应该知道泡茶时如何掌握好茶的用量。生活中，茶与茶的比例因人而异，因茶而异。从个人爱好和喝茶时间来看，喜欢喝浓茶的人，茶茶比更大；喜欢淡茶的，茶比更小。嫩茶用水量适当减少，粗茶用水量适当增加。