迪拜的茶叶消费习惯

这次阿联酋迪拜之行，是应在那里生活了十几年的“老鬼”之邀。“老鬼在也门、埃及、阿联酋等穆斯林国家生活了20多年，早已融入阿拉伯世界。有他做向导真的很容易。到达的那一天，下着14度的大雨，是迪拜历史上最冷的天气，也是沙漠中罕见的雨天。当我给老鬼端上云南的普洱茶时，他的眼里满是惊喜。

阿联酋当地的茶叶消费：

在中国农历大年初一，我们和其他一些住在迪拜的中国朋友一起，在“老鬼家”吃了年夜饭，老鬼的妻子为我们做了一顿丰盛的中餐。吃完饭，我给大家泡了一壶普洱茶。虽然普洱茶曾经在中国盛极一时，但这股潮流显然没有蔓延到迪拜。喜欢喝茶，在驻迪拜大使馆工作的谢参赞向我介绍了在阿联酋喝茶的背景。

阿联酋当地人对喝茶情有独钟。茶是老百姓的首选饮料，喝茶的人数是咖啡的5倍左右。因此，阿联酋的人均年茶叶消费量是世界上最高的，人均年消费量为0。听到这个数字，我不禁吓了一跳。这是因为，一方面，阿联酋人口的自然增长和外籍劳工的涌入，必然会增加茶叶的消费量；另外，倡导天然食品是国际趋势。作为一种健康的饮料，茶越来越受欢迎。阿联酋各地都有咖啡店，是当地最大的茶叶消费地之一。因此，近年来，阿联酋每年的茶叶进口都以10%以上的速度增长。

然而，和世界上大多数国家一样，阿联酋全国各地都喝红茶，站在超市的茶叶区，放眼望去，几乎全世界都摆满了立顿袋装红茶，还有大桶的碎红茶，而中国的绿茶和乌龙茶只占据了货架的一角。印度和斯里兰卡瓜分了阿联酋的大部分茶叶市场，而中国只占6.6%。虽然在民间也有人喝中国茶，但只是作为临时饮料调节口味。听谢辅导员这么一说，我心里特别酸。

品尝阿拉伯咖啡茶：

虽然迪拜位于波斯湾，但它的气候炎热干燥。人们喝淡化海水，习惯用冷水、碳酸饮料、果汁消暑。热饮包括红茶和咖啡，甚至还有两者结合的“阿拉伯咖啡茶”。我第一次喝阿拉伯咖啡茶是在朱美拉棕榈岛的八星级酒店Atlantis，刚刚落成。我看见大厅中央有一张茶几。一位阿拉伯打扮的侍者微笑着用银壶为每一位路过的对咖啡和茶感兴趣的客人端茶。这样一杯咖啡和茶是完全免费的，只要客人喜欢，他就不停地续杯。

我也试过咖啡茶。从颜色上看，就跟一杯普通的咖啡一样，只是味道怪怪的，实在难以下咽红茶和咖啡的结合。它分辨不出咖啡的醇香，也分辨不出红茶的甘甜。从口味上来说，真的和“茶”没什么关系。于是，我和服务员聊起了咖啡茶，他告诉我，阿拉伯咖啡茶和阿拉伯历史一样古老，人们保持着古老而悠久的传统，注重咖啡茶的品质、饮用方式、环境和心情。如果邀请客人到主人家喝咖啡、喝茶，是对主人最真诚的尊重，客人要表示由衷的感谢和回应。喝咖啡和茶的时候，不能喝水，意味着咖啡和茶的味道不尽如人意，会极大地伤害主人的自尊心和待客之道。

在迪拜民间，喝咖啡、喝茶时，气氛非常庄重，也讲究喝咖啡的礼仪和程序。他们有一套传统的形式，类似于中国和日本的茶道。比如喝酒前，烧香撒香料。然后，客人和主人一起欣赏咖啡和茶的品质，从颜色到香味仔细研究，然后拿出精致贵重的器皿欣赏，然后开始烹饪。

我关注来品尝咖啡和茶的客人。有些阿拉伯客人会要求服务员给他们续满杯子，而大多数欧美客人和我一样，在品尝完咖啡和茶后，眉宇间或多或少会露出意外的表情。我身边的一个丹麦客人告诉我，比起咖啡茶，他更喜欢喝单独的咖啡或者加奶油的红茶。我不禁深感中国人爱茶是因为爱干净。他们总是喜欢一杯绿茶。在中国传统中，在茶中加入牛奶、水果、蜂蜜、糖、炼乳是不被允许和接受的，更不要说加入非常霸气、味道很浓的咖啡了。

在沙漠的夕阳下饮茶：

现在是初春，但迪拜的气候却像夏天一样炎热，阳光异常强烈。洗沙是到迪拜的游客，是值得体验的嘉年华。我们的车队沿着迪拜-哈达公路来到沙漠腹地。我们的SUV以各种姿势在沙漠中狂奔，时而冲下60度的陡坡，时而在沙丘上前倾，时而狂奔，让我们兴奋不已。如果不是亲眼所见，我绝不会相信沙漠可以如此美丽！金色的沙漠，蓝色的天空，蓝色和金色的搭配相得益彰！只怪自己词穷，找不到更好的。在迪拜，沙漠用表情说话。沙粒随着风向，绽放出不同的形状。

洗完沙，晚上的营地晚餐和肚皮舞表演更是让人翘首以待。然而，沙漠中的温差很大。太阳一落山，就刮起了大风。另外，沙漠营地的晚餐只有阿拉伯馅饼和烤牛肉羊肉。吃了几口，感觉很油腻，难以下咽。此时，我看到不远处有一个穿着白袍的人，一个人提着一个大桶，我就忍不住问这是不是可以喝的饮料。他说这是著名的“咖啡茶”。不是很感兴趣，因为之前有过在亚特兰蒂斯喝咖啡喝茶的经历，但是现在吃腻了烧烤，只好硬着头皮找他要一杯来打发。

不知道是真的有解闷的超常功效，还是市场上的茶总是比庙里的茶正宗。这次喝的咖啡和茶给我留下了深刻的印象，醇厚，甘甜，清凉。于是我忍不住问那个穿白袍的男人：“咖啡茶是怎么做的？是把红茶倒进冲泡好的咖啡里，还是把咖啡倒进冲泡好的红茶里？他回答说：“这是个秘密。现在能做出正宗咖啡茶的都是老人。我对制作过程一无所知。我只是在客人需要的时候往茶里加炼乳。他说的话很神秘，让我觉得咖啡和茶似乎只停留在阿拉伯人的生活中。

毫无疑问，迪拜是世界上最奢华的国家，也是一个产业多元化、黄金积聚的城市。看到浮躁喧嚣的背后还有一寸让人喝茶的空间，让生命的色彩和意义得以延续，我就安心了。靠着大工业无法企及的生理需求，带着对茶的一份崇敬和热爱，即使在最奢华的生活中，茶，即使来自小家庭，也无所畏惧。