红茶八香 沁人心脾 沁人心脾

一杯红茶承载着形、色、香、味。从这四个方面品一杯红茶，再结合个人经验，就能初步品出红茶的味道。红茶品评发现有八种香气类型。

向皓类型

有白毛鲜叶的地方，嫩度为单芽或一芽一叶，制成正常金毛的干茶，冲泡时有典型的清香。

青香类型

香味纯正、柔和、持久。香味虽然不高，但是散发的很慢，让人感觉很愉悦。都是清香的鲜红茶。

投标类型

细腻细腻，清新怡人的香气，玉米般的香气，鲜叶嫩软的原料，制作精良的名茶。

火灾类型

包括年糕香、大火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含茎较多，制造时干烧火工高，是茶叶中含糖焦糖化的形成。

花香型

具有各种类似于天然花的香味。几种特殊茶树品种萎凋后的香气。

水果类型

散发出类似龙眼等各种水果的香气。苹果味红茶，桂圆味小红茶(尤其是传统的松烟味)。

甜味类型

包括甜香、甜花香、枣香、桂圆干香、蜂蜜香等等。采摘鲜叶的时间适中

宋湘

所有茶都是用松木、柏树、枫树球、黄藤等熏制的。在制造过程中的干燥过程，如竞赛红茶。

红茶可以用90左右的开水冲泡，因为茶叶的原料比较嫩，适中。

水的温度可以通过温度计和计时器来判断，掌握后再凭经验判断。当然，所有的泡茶水都得烧开，温度可以通过自然冷却来控制。

[酝酿时间]

泡茶时间差别很大，与茶的种类、泡茶的温度、用茶的量、喝茶的习惯有关。

如果用杯子喝普通红茶，每杯放3克左右的干茶，用开水150、200毫升左右。冲泡时加杯盖，避免茶香流失，时间以35分钟为宜。时间太短，茶汤清淡；茶叶泡久了，茶汤的涩味会增加，香味也容易流失。另外，如果用茶多，冲泡时间要短，否则，要长。品质好的茶，冲泡时间要短，否则，要长一些。

茶的味道随着时间逐渐增加。据测定，咖啡因、维生素、氨基酸等。在用开水泡茶时首先被提取出来，大约3分钟后含量较高。此时的茶汤清新爽口，醇香四溢，但缺少饮茶者所需要的刺激口感。后来随着时间的推移，茶多酚提取物的含量逐渐增加。所以，为了得到一杯清甜的茶汤，对于散装红茶来说，最好是第一口茶冲泡后3分钟左右再喝，如果要再喝的话，在杯内还剩三分之一茶汤时继续开水，以此类推。

此外，冲泡时间也与茶叶的嫩度和茶叶的形状有关。一般来说，原料嫩、茶叶松的地方，冲泡时间可以相对缩短；相反，如果原料粗老，茶叶紧实，冲泡时间可以相对延长。总之，冲泡时间的长短，最终是由饮茶人的口味决定的。

【酝酿的时代】

据测定，茶叶中各种有效成分的浸出率不同，氨基酸和维生素C最容易浸出。其次是咖啡因、茶多酚、可溶性糖等。一般第一次泡茶时，茶叶中的可溶性物质可浸出50.55%；第二次冲泡时，可浸出30%左右；第三次冲泡时，可浸出10%左右；第四次冲泡时，只能浸出23%，几乎是白开水。因此，通常以冲泡三次为宜。

比如喝颗粒细、揉捻充分的碎红茶，由于这种茶的内含物容易被开水浸出，所以茶渣一般冲泡一次就滤掉了，不再重新soa