西湖龙井煎茶男:它运行在家族对“只此一绿”的诠释中

炒茶王比赛现场。钱在茶王大赛现场合影。钱摄中新网杭州4月2日电(钱)据看着徒弟们双手飞舞，茶叶被炒成阵阵清香，61岁的樊胜华欣喜不已。4月2日，一年一度的西湖龙井茶炒茶王大赛在浙江杭州西湖区举行。参赛选手将在两个半小时内完成1kg西湖龙井绿叶的炒制，争夺“炒茶之王”的称号。西湖龙井茶是中国十大名茶之一。产于杭州西湖区龙井村一带山区，其“绿”色也是当地著名的文化。樊胜华作为浙江省非物质文化遗产西湖龙井采制技艺的代表性传承人，退居二线，作为嘉宾出席，为七位徒弟加油。“唯此青”——一片优质的西湖龙井茶，是这些炒茶人一生执着的追求。参赛者炒西湖龙井的绿叶。钱摄“炒茶，我干了大半辈子。”樊胜华说，他13岁开始跟家人学炒茶，20岁“出道”。他经营西湖龙井茶已经40多年了。从一开始他就不敢做饭，手都起泡了。现在他研发出一双“铁砂掌”，成为当地炒茶的代表之一。“技巧决定品味。西湖龙井茶的手炒很有讲究。高级茶是用220多度的铁壶一手泡出来的。包括摇、拍、舔、砸、抓、推、扣、压、磨，考验炒家的功力。”樊胜华说。正是这种“苦”，让西湖龙井茶的手工炒制面临后继乏人的局面。樊华坦言，“很多上了年纪的茶人辛苦了大半辈子，不希望自己的孩子再受这种苦。但是，我们年纪越来越大，传承手工煎的技艺是我们的责任，不能让技艺失传。十年前，我第一次参加炒茶王比赛的时候，我是一个人。今年，我有一个来自‘it runs in the family’的学徒团队来到比赛现场，这是我最开心的一次。”炒茶王比赛现场。钱徒弟队伍的发展是从他儿子范的加入开始的。2018年，刚毕业的范跟随父亲参加了当年西湖龙井茶炒茶王大赛的“师徒联赛”。今年30岁，独立参加新锐大赛的比赛。“炒茶在家族世代相传，这个技艺需要传承，这也是我选择这条路的初衷。当我第一次参加比赛时，我的父亲总是在那里指导我。这一年，他和我在一起很安心。”范说，每天与西湖龙井，感情是逐步建立。在苦练技艺的同时，他正在尝试将大学里学到的旅游管理知识与龙井茶相结合，希望进一步挖掘西湖龙井茶的文化内涵。炒茶王比赛现场，樊胜华指着几个年轻人说：“他们都是我的小徒弟。最小的徒弟17岁，大的才20出头，都是‘00后’。七个年轻人中有六个进入了决赛，他们都表现得非常好。”陈，2003年出生，杭州西湖职业高中酒管与茶文化专业学生，樊胜华的徒弟之一。“我是河南人，跟师傅学之前从来没有接触过手工炒茶。我觉得西湖龙井茶文化的核心是手工技艺。作为一个年轻人，我想为非遗传作贡献，希望通过参加比赛来检验自己的实力。”西湖龙井手炒干叶。钱摄近年来，樊胜华频繁到杭州旅游职业学校和杭州西湖职业高级中学上课，向1000多名学生传授了手工炒西湖龙井的技艺。一方面是更多的人知道了西湖龙井，另一方面是樊胜华有了这个“它在家族中运行”的徒弟团队。“有年轻人学艺术是我最开心的事。只要他们肯学习，肯吃苦，我都愿意
十年来，杭州共培养高级炒茶技师168名，炒茶技师724名，青年炒茶工332名，评出“西湖龙井茶炒茶大师”6名。(完)来源：中国新闻网