安吉白茶 不知道说什么好

不知不觉，我已经和白茶结缘13年了。1999年，我还在安吉县机关工作的时候，在西龙乡承包了50亩茶地，成了一名兼职茶农。当时很多朋友“骂”我不安分，“铁饭碗”也不好用。我问他们，你们知道什么是幸福吗？

白茶生产的第一年，我的50亩茶场就收获了20多斤干茶，其中两斤茶叶以每斤1200元的高价卖出。这是我一生中最快乐的时刻。对我来说，收获的不是金钱，而是自己的理想。现在白茶出名了，我的茶企也蒸蒸日上。我忙忙碌碌，快乐了十三年。

可是最近，我总是很迷茫。白茶本身采摘期很短。连续三年，由于天气因素，白茶采摘期从一个月缩短到20天，甚至十几天。茶叶野蛮生长，小叶茶采摘量越来越少。现在在名茶的销售中，商家只关心茶叶的种类和茶芽的大小，很少关心冲泡出来的茶的口感。这使得白茶在小叶茶产量上无法与西湖龙井等名茶竞争。

不久前，我接到一个朋友的电话，让我卖给他几斤茶叶。我告诉他，家里有一种非常好的白茶，价格合理，形状也非常漂亮。他问我：“茶芽小吗？”我跟他说茶叶是4月7号左右的，茶芽比较大，但是很均匀，很白，但是他给我的答案是：这个茶不行，茶芽太大了，不值钱。我解释了很长时间，但毫无结果。

安吉白茶的特点是白化明显，氨基酸含量高，芽叶最好如兰，但市场总是以大小论英雄。还有一次，我今年做了一个茶叶，送样评比我一直拿奖。前不久我给了一个爱茶的人一点，他是个大粉丝，他却说你拿这破茶来忽悠我！当时觉得真的很委屈。我不想喝茶，还说我在忽悠他。只是茶的形状感觉一般，但是香气很浓，茶汤无色，味道鲜甜。这个茶，我真的分不清，不知道。

近年来，考虑到白茶的特性，企业在加工白茶的过程中更加注重茶叶的香气和滋味。真正懂茶的人应该知道，芽头的大小只是一段时间的象征。好茶不一定是芽头最小的茶，好茶不一定是最好的茶。

白茶是上天的礼物。因为她，安吉多少农民致富；因为她，浙江名茶又多了一朵奇葩。我认为，我们应该感谢大自然给予她的一切，而不是挑剔。

对于茶企来说，我们无法控制芽头的大小，但一定要保证茶叶的干、匀、色、纯度等等。把最健康最美味的茶叶呈现给社会，既是企业的责任，也是对白茶的感恩。

当然，我也希望更多的人理解白茶的孤独和我的抑郁。