什么是茶叶萎凋？白茶工艺分为萎凋和干燥两个过程

白色银针的制造

白色银针的制造

白银针的制作工艺比较特别，没有炒制和揉捏，只有萎凋和烘焙两道工序。具体来说，茶芽的制作方法是将茶芽薄薄地铺在有孔的竹筛上，在弱光下萎凋，摊至七八成干，再移到烈日下晒到足够干。在萎凋和干燥过程中，需要根据茶芽失水的程度进行调整，才能生产出高质量的银针。

茶文化

茶文化

红茶是一种全发酵茶，以适宜的茶树新牙叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成。萎凋是红茶初级制作中的重要工序，被称为(推荐阅读：送龙头茶有什么意义？请访问：茶文化，wwwiblackteacn)“红茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和茶叶呈红色而得名。

白茶工艺分为萎凋和干燥两个过程。

白茶工艺分为萎凋和干燥两个过程。

白茶是指采摘后，不杀青，不揉捻，只晒干或文火加工的一种茶叶。一般分为萎凋和烘干两个过程(细分为萎凋、烘干或阴干、采摘、复火等。)，而且关键是萎顿。白茶制法的特点是不破坏酶的活性，不促进氧化，保持香气显现，汤味清新爽口。

霍山黄茶鲜叶要求

霍山黄茶鲜叶要求

霍山黄茶鲜叶要求无论采用哪种萎凋方式，鲜叶都要均匀摊放在萎凋竹帘上，厚度为15-20cm，嫩叶摊薄，老叶可摊厚。为了使萎凋均匀，萎凋过程中要翻叶1-2次，动作要轻，避免因机械损伤而变红。室内萎凋，室温28，萎凋时间4-8小时。大叶青萎凋程度较轻，春茶萎凋叶含水量应控制在65% -68%，夏秋茶应控制在68% -70%。可见萎凋程度与绿茶相当。如果鲜叶进厂时已经枯萎，则不必进行正常萎凋，稍作摊平即可杀繁。