喝杯茶 首先要学会加水

一壶好茶，离不开好茶，好茶具，好茶叶。另外，注水的速度，水流的快慢，注水线的走向，高度，粗细都是人为控制的，但对茶叶的品质影响很大。

水势：主要与茶底动态比、水流、茶底水均匀度有关。喝茶比较多或者对泡茶很了解的人可能都知道水线有几个趋势：

1.螺旋注水

水线使碗的边缘和表面的奶嘴直接接触注入的水，从而增加了第一次注入水时茶叶的溶解度。这种注水的方法比较适合红茶、绿茶、白茶，也可以以后再用。

2.环形注水

注水后，水管沿盖子或杯子旋转一周。收水后会回到水位。这个方法需要一些技巧。比如注水时，请注意根据注射速度调整转速。如果水柱需要变细，就会慢慢旋转。如果水柱很厚，就会快速旋转。

这种注水方式使茶叶的边缘第一次与水接触，水位上升后，表面中部的茶叶主要接触水。结果，水被注入了茶中。第一集成度不是很高。这种注水方式适合嫩度较高的绿茶。

3.单侧固定注水

注水点固定在一个位置，只能让茶叶的一面接触到水，所以注水初期茶叶的溶解度低。

需要提醒的是，如果注水点在碗壁上，最好将注水点放在碗与茶底之间。这种注水方式适合需要速溶汤或碎茶的茶叶。

4.注水居中

中注水法是一种比较极端的方法。通常配合细水管和长时间缓慢注水使用，这样茶底的一小部分可以直接接触水管。溶解的速度非常慢，这使得茶叶第一次注水时最差，茶汤的层次感也最明显。

注水速度：主要影响浸泡时水的温度和水流的缓慢影响。除了茶汤味道的关系，还影响汤的和谐与香气。

水流速度：主要影响口感、香气、汤汁的和谐关系。快速的水流使茶叶打旋，茶叶和水在相对较高的温度下第一次接触浸出，融合度高，空气摩擦度增加，导致香气增加，茶汤的浓稠和柔和度也会相应降低。

缓慢的水流使茶叶保持相对静止，与水接触的茶底慢慢溶解。当它从汤里出来时，会在较低的温度下再次融化，从而增加茶汤的厚度和柔软度，增强层次感。同时茶汤的香气降低。

水线高度：水线高度主要和两个问题有关。一个是冲泡时水的冷却作用，一个是冲泡时水位线的波动来冲泡茶叶和注水时的水。运动是波动的，冲泡时常利用水线的升降进行微调。

水线厚度：水线厚度主要与注水时的水流有关。除了水和静止水的运动外，还与注水的时间和速度有关。同样，泡茶者通常使用水线的粗细。微调的手段。