安吉白茶园管理及采摘要点介绍

根据安吉白茶的开放时间，采收期为安吉白茶树冠达到每平方米10-15个标准芽时。安吉白茶应分批早采、嫩采数次，勤采、净采、不漏采。要求一芽一叶，芽叶开花，大小均匀。没有断叶，没有花梗头和老叶，没有乳叶和鱼叶，要求茎短。鲜叶采摘要有提手，轻拿轻放，用竹篮包装，用竹篮储运，防止重力挤压鲜叶，保证鲜叶质量。

采摘安吉白茶应分为五个部分：

幼龄茶叶应与成年茶叶分开；

生长不一的鲜叶要分开，特别是遭受过冻害、病虫害、老叶少的茶树；

晴天要把树叶和雨叶分开；

不同地块的鲜叶分开。特别是阳坡和阴坡的茶叶，山地和水田的茶叶要分开；

早上采摘的叶子应该和下午采摘的分开。

由于鲜叶不同，其芽叶大小、叶厚、色深、茎粗、含水量也不同。

成年茶树的鲜叶茎细，叶薄，炒制时温度要低一些。如果与叶厚、芽头大、茎粗的幼龄茶树鲜叶混合，前者会因温度过高而出现焦边，后者会因温度不足而出现红茎红叶。