教你如何理解白茶和误区

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白茶，微发酵茶，是中国茶农创造的传统名茶。中国六大名茶之一。指的是不杀青、不揉捻，仅用太阳晒或文火晒制的一种茶叶。具有外观完整、酒体丰满、香清鲜嫩、汤色黄绿清澈、口感清淡香甜的品质特点。目前喝白茶的人大多来自其他品类，尤其是普洱茶。在对白茶的认识中，其他茶的评价标准和审美情趣还是或多或少不可避免的，所以对白茶有很多误解。

1.看白茶越好看，越好喝。

外观优秀是顶级白茶的特点之一。但是，这并不意味着白茶越好喝越好喝。

白茶的口感也强调几个因素，比如海拔。虽然越高越好，但还是区别于低山茶和海滨茶。这可以恰当地理解为山东茶和夏绿茶的划分(虎林、黄冈、杨过为划分点)。

再比如树龄，土壤的种类和成分，茶园的管理方法，都会很大程度上影响茶叶的品质和口感。

2.白茶的工艺很简单，需要烘干。

我们经常跟茶友说，白茶领域最值钱的不是老白茶，而是有经验的制茶人。为什么？这就涉及到白茶的收藏了。

不仅在其他地方，在产区，很多人还认为白茶技术上很简单，萎凋后晒干，或者干脆晒干。然而现实情况是，同一种茶，不同的主人做出来的，有的人触目惊心，有的人不屑一顾，根本无法进口。原因是白茶制作过程中的很多细节需要通过经验的积累来掌控。

有经验的制茶人知道自己的茶会是什么样的，应该用什么样的绿茶，应该用什么样的天气，如何萎凋、堆积、干燥，如何处理加工过程中的天气变化或意外，如何根据手感和色泽判断绿茶加工的进度和状态。这些都是新手无法控制的，从根本上决定了白茶的制作过程并没有想象中那么简单。

3.白茶年份越老越好，越值钱。

老茶是在新茶基础上的长期变化。原因很简单。新茶是老白茶未来的基础。基础不好，就不可能有好的老白茶。正是因为这个原因，许多茶爱好者选择储存自己的新茶。

此外，还有另外两个因素可以支持这一观点。1.白茶的转化需要适宜的贮存条件，要避免水和光的扩散。很多陈年茶叶受到水分影响后，味道会变得难以辨认，失去储藏价值。2.今年应该是真的。如果今年有人乱报，茶友分不清，会是什么？三年报、五年、五年报、十几年的混合成为陈年白茶的情况并不少见。

4.白茶很淡，喝起来不太好喝。

银针的味道比牡丹淡，没有寿眉浓，而白茶的味道一般没有红茶、岩茶、普洱茶、黑茶浓。然而，越是平凡，越是不平凡。从这个意义上说，白茶的味道来源于喝银针。其汤浓、甜、香、苦、耐泡。

另外，白茶分为新茶和老茶。在储存的过程中，白茶的转化带来的效果往往是惊人的。那一年的茶和五年的茶完全不一样。

白茶是比较冷门的茶。比如十大名茶中虽然有一款放了银针，但是在大多数公认的版本中是找不到的。白茶制作工艺简单，口感清淡。很多人认为它没有饮用价值。只有知道这一点的人才会把他当成一颗善良的心。白茶行业最缺的不是好茶或数量，而是真正懂白茶的人。只有他们懂了，才能慢慢品味到真正的味道。