不卖茶 卖文物 湖南红茶香于天下

在香茶的世界里净化身心，陶冶性情。源地图

据统计，湖南红茶产业规模已达6亿元。红茶的出口也在逐年增加，仅一年就有800万美元的订单。在物质层面的背后，湖南红茶有着深厚的文化底蕴。安化出了世界第一两千茶，中国第一黑砖茶，第一茯砖茶。几千年的传统经验，工艺流程，生产技能，过程控制等。成就了深厚的非物质文化内涵。

中国大地上的千年红茶

36年前，长沙马王堆汉墓出土了一盒用竹条包装的小黑米状颗粒。古代作家翻译了一种刻在墓中的竹简，意思是一盒茶叶。36年后，市茶叶局局长、高级农艺师易良生通过多年的潜心研究和调查，做出了这篇用竹条包装的不起眼的文章，如今却成为与红茶产业密切相关的重要历史见证。通过切片，确认是茶叶。据史料记载，目前安化黑茶的历史可以追溯到一千四百多年前的唐代曲江片。如果马王堆汉墓的茶叶来自安化，那么安化黑茶的历史至少可以往前推900年。易良生有三个大理。证明这茶是安化黑茶。首先，从地理位置上看，汉唐时期，安化县隶属长沙县。但安化茶在封建社会一直是上层人士的首选，因为它四周悬崖流水，不自己生长。从时间上看，绿茶等其他茶类根本没有这么长的保质期，而红茶则不受此限制。其次，汉末三国时期，吴、蜀在益阳驻军，关羽用竹篾包裹成袋的茶叶来缓解士兵的疾病。竹条是安化黑茶特有的包装形式，也符合马王堆出土黑茶的包装。

安化黑茶的兴盛可以追溯到明清时期。当时山西、陕西、甘肃等茶商进入安化，加工安化黑茶的茶店、商号兴起。茶产业的繁荣，伴随着茶叶市场的弊端，影响着安化黑茶的品质。茶商、茶商唯利是图，急功近利，存在大秤短报、擦尾、短折、议价盘剥茶叶生产者等行为。为了保证安化黑茶的质量和声誉，维护茶农和茶商的利益，清雍正八年(1730年10月)在宝芝园竖立了禁茶碑。乾隆二十一年(1756年)，湖南巡抚陈鸿谋决定在安化引进茶叶。规范茶农、茶贩、茶商、茶商等人的行为，确保安化黑茶的良好品质，使安化黑茶的声誉在西北等地深远。至今在安宝致远还存有清雍正八年(1730年)的茶禁碑，距今已近280年。碑文是明清时期安化黑茶兴盛的历史见证。

不卖茶叶，卖文物

湖南红茶文化底蕴深厚。安化先后生产出世界第一口黑砖茶(1939)、中国第一口茯砖茶(1953)、第一口华砖茶(1958)。然而，2008年初，深圳人还不知道红茶。国家高级茶叶鉴定师、国家高级茶艺师、深圳湖南商会副会长、深圳市茶叶流通协会副会长黄晓峰向我们讲述了推广白沙溪红茶的艰辛。但一路走来，天恒茶业作为湖南白沙溪和益阳茶厂在深圳的总代理和安化高家山茶厂的办事处，发展越来越快。黄晓峰回忆说，店里的客人习惯喝普洱茶，他们不太接受红茶的味道。他们不想把它给别人喝。直到现在，客人们还在和她谈论红茶文化，历史

黄晓峰还介绍，红茶千百年来的传统经验、工艺流程、制作技艺、过程控制，成就了深厚的非物质文化内涵。以梁倩茶叶为例，茶叶被紧紧地捆绑在格子花篮里，包装和成型是同时进行的。前后有30多道工序，其制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。红茶作为一级文物保护，和故宫博物院是一个级别的。

茶乡漫世界

据史料记载，公元10世纪左右，以吃牛羊肉为主的边疆少数民族发现，长期饮用红茶可以分解脂肪，促进消化，防止燥热。侧销的旺盛需求，产生了益阳市安化县的官方茶马司，益阳成为茶马互市的主要茶叶生产基地。湖南红茶由商队运载，从湖南到四川，再沿茶马古道出口到西藏、新疆或内蒙古，再销往尼泊尔、印度和中亚。近年来，随着中日学者对湖南红茶降血脂、减肥等保健功效的揭示，这种采用发酵压榨技术制成的红茶在海外越来越受追捧。在上海世博会湖南馆，世界上最宽最大的红茶砖，长3米，高1.22米，厚9厘米，重325.5公斤，熠熠生辉。红茶在韩国被称为美容茶，在日本被称为生命的神奇茶。其独特的口感和神奇的功效使红茶香气迅速传遍世界。

红茶产品的种类

茶叶越老口感越好功能越强的观念已经被大多数茶人所接受，具有历史价值的孤品比黄金还贵。但是对于大部分购买红茶的新手来说，并不是很擅长辨别红茶产品的种类。记者邀请天恒茶业有限公司总经理黄晓峰讲解红茶的品种和分类。

茶型茯砖、花砖、黑砖、青砖

1福砖

茯砖茶的压制要经过原料处理、蒸汽堆肥、压制定型、烘发、成品包装等工序。其压制程序与黑花砖基本相同，区别在于砖形的厚薄。由于伏砖独特的起花工艺，要求砖体弹性适中，便于微生物繁殖。干燥速度不需要很快干燥，才能慢慢开花(即产生益生菌冠突散囊菌)。把茶产业拿到手里闻一闻。茶业菌花香高，持久。初尝醇厚浓郁，菌花味明显，汤色红黄明亮。

2块瓷砖

花瓦在历史上被称为花卷。1958年，湖南白沙溪茶厂适应形势发展的需要。经过多次实验，它终于把花卷变成了长方形的砖茶。花砖的形状虽与花卷不同，但内在品质基本相似，成为红茶的新品种。花砖的名称来源于：一是由卷改为砖形；二是砖面四面有花纹，以示与其他砖茶的区别。压制瓷砖的原料多为三级黑毛茶，少量二级黑毛茶。

3块黑砖

砖茶，以黑毛茶为原料而得名，色泽呈黑色，成品呈砖状块状。现由湖南白沙溪茶厂独家生产。砖表面光滑，花纹清晰，棱角分明，厚薄均匀，呈深褐色，砖内无黑霉或白霉，内部可有金花，清香纯正，或有松香烟味，汤色橙红明亮，滋味醇厚。

4青砖茶

青砖茶要以鄂南老绿茶为原料，经过多道工序压制，长成方砖形状。观之，色泽绿褐，香气纯正，滋味浓烈，水亮，叶底黑而粗。喝青砖茶，除了生津止渴，还有提神、助消化、杀菌止泻、降三级的功效。

芽茶是湖南安化最好的红茶。它是由刘冬茶区的优质野生大叶茶制成，其在谷雨季节的鲜叶精制而成。色泽黑亮油润，香气纯正，略带松烟清香，汤色红琥珀色，明亮透明。

花茶，500茶，100茶，12茶。

梁倩茶是一种传统工艺商品，在20世纪50年代从未生产过。是安化传统名茶。因旧秤每卷(枝)茶叶净含量为1200(约37.3公斤)而得名。因其外筐包装成格子状，故又称花卷茶。吸取天地灵气，收集日月精华，将自己暴露在阳光和夜露中，是形成千二百茶品质的关键技术。两千茶柱状紧密，色泽黑褐，可有金花，香气醇厚正，色泽淡红似铁，发泡后醇厚柔和，滋味甘甜爽口，同壶茶数十汤不变色，全身舒泰醉。

陈年百两茶是湖南红茶中的卷茶系列之一。当时用旧秤称，净重100两，故称百两茶。五百两茶叶和十二两茶叶也是如此。