云吧|“一苦二甜三回味” 在白三茶中品味人生

白族三道茶历史悠久。早在唐代就有记载，他们喝茶用的是胡椒、生姜和肉桂。明代大旅行家徐霞客到大理时受到三茶礼仪款待，在他的游记中有“注茶取乐，先清茶，中盐茶，二蜜茶”的描述。白族三道茶作为白族民间礼宾待客的重要传统茶俗，主要以苍山洱海地区白族聚居的村落为核心传播区域。融合民俗、茶艺、传统歌舞等多种形式，具有很高的历史、艺术和研究价值。2014年11月，白三茶被国务院列入第四批国家级非物质文化代表项目(第三批扩大项目)。总之，三茶有“三道”、“六道”、“十八令”来品味他的人生。其中，最核心的“三道”是指这款茶分为三道不同口味的菜，分别对应“一苦二甜三回味”的人生哲学，这也是白三茶名字的由来。第一个“苦茶”。第一种茶是白的焙茶，先用茶壶焙干，再倒入开水中。因边烘边抖，被白族人幽默地称为“白鸡头斑鸠茶”。注入开水时，茶壶会发出“隆隆”的声音，所以又叫“雷茶”。这茶尝起来有点苦，有点焦。“天将大任于人，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体魄，空其身，为所欲为。”只有在生活的磨难中学会忍耐，才能慢慢品味生活的滋味。第二种“甜茶”。制作甜茶，首先要准备材料，将红糖、奶扇丝、炒白芝麻、核桃仁放入每个要用的杯子中，然后将刚泡好的焙茶注入其中。第二道茶的味道是又香又甜，代表了人生中期苦又甜的状态。经过苦难的考验，人生进入了一个好的局面，之前的一切努力终于生根发芽，直至开花结果，进入了收获回报的阶段。第三个“回味茶”。这种茶要将蜂蜜、花椒、姜片、肉桂粉混合在水中煮沸，再将茶底洗入焙干的茶叶中，搅拌均匀后饮用。这茶又甜又苦又麻又辣。喝了之后会回味无穷。在白、辣、近中，麻、富是谐音，茶中加入花椒、姜、肉桂，寓意和谐、亲密、富贵。人生需要“三省吾身”，尤其是在尝到生活的“甜头”后，更容易懈怠，所以要经常“回味”，修正方向。注意茶道。煮三茶时，一般用当地的陶罐。因为陶器的气孔大，导热性好，保温性强，在沸水中焙茶后不容易爆裂。同时陶罐富含微量元素，可以优化茶的口感。三茶白族人在奉茶时有一套精心制作的仪式。烤面包机首先用他的手梅绮给客人们端上第一杯茶。客人们收到茶后，转向主人家年龄最大的人。然后，给在场的每个人敬酒后，他们开始啜饮。况且白族有句话叫“酒满敬，茶满欺”，所以主人每次倒茶都会注意分量，不会太满。今天的白三茶不仅继承了传统，在民间代代相传，而且还与白族传统歌舞相融合，产生了在旅游市场上流行的白三茶歌舞。近年来，为了保护和传承白三茶，公布和命名了一批省、州、县三级代表性传承人，并建立了大理文化生态保护实验区白三茶综合培训中心和培训中心，对白三茶相关资料进行记录和收集整理，从而有效地保护了白三茶。春晚-开篇新闻记者刘文波通讯员罗曼宇文大理非物质文化遗产保护中心