红茶的关键 什么是红茶 什么是绿茶？

绿茶

制作绿茶的基本工序是杀青、揉捻(包括揉捻)、烘干，关键工序是杀青，这也是分类的最基本依据。

杀青主要包括炒和蒸，干燥主要包括炒和干。

请注意，烘和干属于炒后不同的干燥方式，而不是不同的固定方式。

花茶、蒸压绿茶、再加工绿茶都可以理解为再加工绿茶。

六大茶类制作工艺的区别与释义

内容：六大制茶技法的区别与解读演讲人：2014年4月7日李乐，我们通常所说的六大茶是什么？

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【关键】揉捻：使叶子成型，汁液附着在叶面，便于冲泡和溶解。

干燥：防止茶叶变质，便于储存。

主要有三种方法：蒸、炒、烤。红茶及其制作工艺最大的特点是红茶属于全发酵茶。因干茶、茶汤色泽红润，故名“红茶”。制作过程：萎凋==\"滚动==.

工艺流程

是红茶发酵茶——。其品质风格与绿茶截然不同。

红茶的基本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵和干燥。

在加工鲜叶时，它们会枯萎而不会使酶失活。此外，它们必须在滚动后发酵。

发酵是新制红茶红叶和红汤品质的关键工序。

其品质特点是结紧密，弯曲细长，叶形完整，叶底红黄相间，汤色清淡明亮，滋味醇厚。

即绿茶未发酵茶3354的基本工艺流程包括杀青、揉捻、烘干三个步骤。重点是利用高温杀青破坏鲜茶叶中氧化酶的活性，防止多酚类化合物在酶的作用下被氧化，从而保持其绿色，形成独特的色、香、味。

珍贵种类有 祁红、滇红、英红

红茶——红茶和绿茶的区别取决于制作加工方法的不同。

红茶在生产加工时，没有经过茶叶的杀青，萎凋，使茶叶中的一部分水分流失，然后揉捻(揉成条状或切成颗粒)，然后醇香，使茶叶中所含的茶氨酸在空气中被氧化，成为鲜红色的化学物质。

这些化学物质有些能溶解水，有些则不能，并在树叶中积累，从而产生绿色的汤和枫叶。

红茶有三种主要类型：竞赛红茶、时间红茶和碎红茶。