安吉白茶 千年松明焕光

有幸参加《吃茶去》杂志在邢台举办的“金秋聚会”，牛城相聚，品茶，吟诗作歌。正如颜真卿《月夜啜茶联句》所云：“素瓷铺静夜，清香满闲轩。”这次雅居品喝的是安吉白茶。我一边啜饮，一边和茶友谈论安吉白茶。

安吉白茶虽然叫白茶，但属于绿茶。可能有朋友会问，安吉白茶为什么是绿茶？首先，要明确两个概念。六大茶类中的青、红、绿、黄、白、黑白茶，是一种只有萎凋和干燥工序的微发酵茶，指的是由绿色嫩叶制成的白茶。安吉白茶是一种著名的绿茶，由特殊的白叶茶品种制成，白嫩的叶子由绿茶炒制或烘焙而成。它不仅是茶树的稀有品种，也是茶的名贵名称。一般白茶都是因为茶叶的成品多为披着白毛的芽头，如银、雪等而得名。安吉白茶树的品种极为罕见。春天的嫩叶是纯白色的，当“春天老了”时，它们变成了白色和绿色的叶子，至夏全是绿色的。如此珍稀的茶树品种，孕育出品质优越、品质出众的安吉白茶，让中国的茶园更加绚丽多彩。

安吉白茶可谓千年宋明。最早的记载是在宋代的青莲时期(1041-1048):“白叶茶，其芽和叶子像纸一样，在民间很重，人们认为它富含茶叶。”宋徽宗在《大观茶论》中说：“白茶本身就是一种茶，不同于一般的茶。它的规则是适用的，它的叶子和灌木是偶然产生的。虽然不是人力造成的，但白茶只有四五种，活的也只有一两种。”宋朝皇帝说了白茶有价值之后，说：“英语不多，特别难蒸，特别难烘。汤一旦丢了，就成了常规品。”自明代有此记载350多年后，再未发现白茶。据《安吉县志》年记载，安吉于1930年在孝丰镇马岭岗首次发现数十株野生白茶树。“枝上嫩叶洁白如玉，焙后微黄，为当地金殿所产”，但后来失传。

1982年，安吉县的茶科学家在横坑坞800米高的山上发现了另一棵100多岁的白茶树。它的嫩叶纯白，只有主脉微绿，很少播种。他们扦插繁殖成功，通过炒制或烘焙制成安吉白茶，填补了历史记载的空白，使千年宋明大放异彩，世所罕见。安吉白茶树产白茶时间短。春天由于缺乏叶绿素，清明前发芽的芽是白色的，在谷雨前发芽。制作时间20天左右，颜色逐渐褪色，多为玉白色。从下雨到夏至，逐渐变成一片白绿相间的马赛克。在至夏，芽和叶都是绿色的，就像普通的绿茶一样。因为神奇的安吉白茶是在特定的增白时期采摘、加工、浸泡的，所以它的叶底也是玉白色的，这是安吉白茶独有的特点。

我们来看看这款安吉白茶。茶叶直，发芽，强壮，均匀。淡绿色，清新泛着金边，散发出淡淡的清香，让人感觉是那么的清新淡雅。用玻璃杯泡茶时，茶叶的叶片逐渐起伏，嫩叶像绿色的蝴蝶在水中翩翩起舞，然后馥郁的香气扩散开来，带着茶香的水汽缓缓升起，让人心旷神怡。啜一口，让茶汤与舌头味蕾充分接触，舌鼻并用，给人清爽愉悦的感觉；轻轻咽下后，慢慢回味，感觉茶叶清新爽口，回味甘甜，口中清香醉人。等到第二次续茶，发现白茶的叶子形状像凤毛，叶子和张雨柏，叶脉碧绿，像一块块翡翠在舞动，每一块白玉都是卧底；喝后甘甜流畅，回味无穷。安吉白茶，外观细腻，色泽淡绿如玉，均匀。这

安吉地区山峦起伏，绿树成荫，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃。独特的生态环境孕育了神奇的安吉白茶树和安吉白茶。安吉白茶以其独特优良的品质，荣获中国国际农业博览会名牌产品称号、中国国际茶博会金奖、“中国茶杯”全国名茶评比冠军。著名茶叶专家庄万芳对安吉白茶评价很高，称其“具有观赏、营养、经济三大价值，其他绿茶无法与之相比”。安吉白茶要用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗冲泡。透过玻璃，你可以充分欣赏水中安吉白茶的品种，品尝它的味道，闻到它的香味，还可以看到它的白叶和叶脉的独特性格。

喝安吉白茶，即兴几首诗娱乐你：

珍稀白茶生安吉、

千年明清茶韵依旧。

不幸的是，我曾经中断和消失，

所幸的是，语境传承呈现在世人面前是很神奇的。

人生的道路，怎样才能知道平坦没有坎坷，

泡茶的艺术，不同的水温，茶的味道不一样。

这是各种茶，各种茶，

茶味人生，茶味人生的人生哲学。

祝朋友们，几经磨砺，感情更浓，志气更强。

愿朋友们，生活是多彩的，如茶的味道和好运！(《吃茶去》杂志西湖龙井资讯平台特稿)