浅谈日用红砂陶器的实用功能

千百年后，紫砂陶器能成为独一无二的中国名陶，并不是因为神秘和世人的赞叹。紫砂陶器，尤其是日用紫砂陶器，如紫砂茶具、紫砂蒸锅等餐具，确有其独特之处，即独特的实用功能、独特的材料和工艺以及独特的艺术价值。笔者根据陶瓷的相关理论和收集到的一些资料数据，对日用紫砂陶器的实用功能做了一些粗浅的论述，为紫砂陶器的发展和紫砂爱好者做了一些建设性的工作。

红陶的实用功能

关于日用紫砂陶器的实用功能，本文指的是紫砂茶具和餐具与日用瓷器、玻璃、搪瓷等材料的茶具和餐具在实用功能上的区别。日用紫砂陶的实用功能，过去各方都有论述，但经研究证实，可以概括为以下几点：一是用来泡茶，不失其原味，色、香、味丰富；二是冲泡的茶汤放置时间越长不变质，器壁不易长青苔油腻；第三，用于炖山珍海味，不失香味，也不失汤汁；四是材料传热慢，不仅隔热而且不易燃烧；五是耐热性好，快速变性，用温火炖时不易开裂。

科学验证紫砂陶器的功能

古人云：朱明(泡茶之器)胜于沙，壶之精为阳羡(宜兴)；茶壶是沙子做的，泡茶不失原味，色、香、味都是积累的。香随舒聚，香不散。这是古人对紫砂茶具实用功能的高度赞扬或客观定性评价。用现代科学方法和测试手段定量判断紫砂茶具的实用功能，是近年来科技工作者为紫砂行业所做的努力。这件作品会让人对紫砂陶器有更深的了解。本文对日用紫砂陶器实用功能的研究和测试结果简述如下。

(1)基本情况和数据

1.检测用茶具：紫砂茶壶(简称茶壶)、日用瓷壶(简称瓷壶)、玻璃旅行杯(简称玻璃)，一般容量约210、230ml。

2.待测茶叶：宜兴洋县茶场一级炒绿茶(简称绿茶)、苏红红茶(简称红茶)、福建安溪乌龙茶(简称乌龙茶)。

3.测量仪器设备和感官评价：

(1)用TC-PIIC自动色度计测量茶叶的汤色。

(2)用721分光光度计测定茶汤中茶多酚、咖啡因和茶酪的含量。

(3)铜碘量法测定茶汤中的还原糖含量。

(4)2.4二硝基苯法测定茶汤中维生素C含量。

(5)用83550全自动氨基酸分析仪测定茶汤中的茶氨酸含量。

(6)用精密试纸测量茶汤的pH值。

(7)用感官方法评价茶汤色、香、味的劣变和发酵情况(定性评价)。