如何理解茶兴于唐 兴于宋？

到了唐代，社会进入盛世，茶正式奠定了食用功能并崛起，成为中国的国饮。茶经《茶经》出现，茶文化大行其道。但到了宋代，由于经济、文化和科技的发展，茶的繁荣不在广度和数量上，而在于更加精细。茶会、茶宴和茶斗盛行，迄今茶文化是全面的。

00年至1010年，隋朝建立统一后，虽然时间不长，但隋炀帝时期修建的永济运河和通济运河贯通南北，极大地促进了南北方的经济交流，对茶业和茶文化向北方的普及和传播也有积极意义。

然而隋朝并没有得到多少这种果实，而随后的唐朝却从中受益匪浅。

到了唐朝，人们对茶的用途从药用变成了食用。杨叶《膳夫经手录》记载：“自晋宋以来，吴人采其叶煮粥，以供粥用”。可见，茶已经逐渐成为人们日常生活中食用的一种食物，而不仅仅是作为炼丹、修仙的药物。

唐代以后，尤其是中唐时期，随着社会的繁荣发展，茶业也迎来了飞速的发展。

唐朝天宝年间的严丰在《封氏闻见记》一书中说：“古人也喝茶，但不像今人那样嗜；一天一夜，几乎是风谷，起于中土，流于塞外。”意思是，古人虽然也喝茶，但没有今人爱喝茶。无论白天黑夜，人们都离不开茶。

此外，茶，原本是中国人的一种习俗，逐渐传播到长城以外的地方，成为中国的国饮。

虽然唐代茶叶的广泛流行有很多有利条件和原因，但我们不能否认一个重要历史人物的助推作用。这个人就是鲁豫，被后人称为“茶圣”。他的《茶经《茶经》是中国乃至世界上最早、最完整、最全面的古茶专著，被后人誉为茶的百科全书。

客观地说，《茶圣鲁豫》之所以能写出《茶经》，主要是因为这一时期茶业大发展的现实基础。但他的作品反过来又极大地促进和推动了唐代茶业的进一步繁荣。正如《新唐书.陆羽传》所说：“羽爱茶，著有三经，说茶之源、法、器，世人皆知饮茶。”

北宋梅也在《次韵和永叔尝新茶杂言》中评价说：“自陆羽诞生之日起，人们互相学习制茶”，可以说是对陆羽一生在推广茶叶方面所作贡献的公正评价。

其实，除了社会经济发展，文化繁荣，《茶经》等因素外，唐代茶叶的大发展离不开另一个关键因素，那就是佛教和道教的兴盛。在佛教禅修中，僧人总是伴着一壶茶，到处泡茶，这直接促进了这一时期茶事的进一步发展。

据统计，在《全唐诗》收集的诗歌中，提到与僧尼一起在寺院饮茶的诗歌，竟然占到了总数的10%以上，可见当时僧尼是喜爱饮茶的，更有甚者，极大地促进了社会上的饮茶风气。

00-1010想必大家都听说过“茶兴于唐，茶兴于宋”这句话。宋元时期茶的兴盛，不在于广度和数量，而在于精细，在于饮茶的精妙。这一点从这一时期有关茶的书籍数量和当时的饮茶时尚就可以证明。

说到宋代的茶业，就不得不提“筑茶”。可以说，建安茶业在当时全国的制茶技术中占有重要地位。

团风糕是宋代最著名、最高档的茶品。压出龙凤特殊图案的贡茶饼。

皇帝既然喜欢白茶，也不能阻止它成为宋代最好的茶之一。建安北苑宫在政和二年焙制白茶，从此时起一直到南宋末年，为北苑贡茶排名第三。宋徽宗对茶很好奇，因为他喜欢，每年小品种的贡茶都会推陈出新，他自己也热衷于此，说他在位期间，贡茶新增了38种贡茶，一直沿用到南宋末年。

“北苑贡茶”始于唐代，盛于宋代。历经明、宋、元、明五代，历时458年。

历代在建安北苑(今建瓯)建立“龙烤”(供皇帝享用)，并派遣使节制作贡茶，名扬天下。全市各乡镇均产茶叶，包括官烘和私烘。

据统计，现存文献典籍中，这一时期撰写的茶书多达25种，其中以茶建筑为重点的14种书目占了一半以上。

如彩香《茶录》卷二、黄茹《品茶要录》卷一、吕慧鲫鱼《建安茶记》卷一、刘一《北苑拾遗》卷一、赵霁《大观茶论》等。茶书是茶事繁荣和茶文化发展的结晶，体现了宋代茶产业的繁荣。

点茶是宋代最流行的喝茶方式。点茶最初是从民间流传下来的斗茶。当时，无论帝王将相、达官贵人、诗人知识分子，还是游民、普通百姓，都以斗茶为本领，尤其是文人士大夫。

青年文艺家宋徽宗痴迷斗茶，自己拨不过来。他甚至用他二十本茶业专著中最大的篇幅介绍如何点茶。

另一方面，宋人有“斗茶”的风尚。在这个时期，人们非常重视茶道。从皇帝到达官贵人和学者，茶会、茶宴和茶斗盛行。大文豪苏东坡曾写道“山外，人只爱争茶”，也说明了这一点。所谓茶斗，即茶叶优劣的比拼，又称茶斗、茶斗，可以多人打，也可以两人“斗”，三局两胜。

争茶的每一方都拿自己的好茶，然后轮流煮。主要竞争的是茶沫的多少和茶汤的颜色等。由观看比赛的人来评判。只有擅长品茶，才能做到“俗中有雅”，非常注重茶具和泡茶技术。

斗茶需要的茶具种类很多，有空气炉、汤瓶、茶磨、茶磨、茶匙、茶匙、茶壶、茶杯等。而且要想打好茶，每一个环节和器具都需要极其精良。可见宋代茶道文化的兴盛。