茶耳是怎么形成的？

茶耳，又名茶耳、油茶阿贝尔。是病原菌侵入幼叶(叶片变异)时产生的膨胀卷曲现象，导致叶片丰满饱满，呈白中带绿、绿中带红、全红色。因其肥耳形，故称茶耳。

当病菌侵入嫩叶时，症状是整个嫩梢的一片叶或全部叶簇生膨大，形成肥穗状，故称茶穗。

起初，病叶不是淡红色、浅棕色、玫瑰色就是黄绿色。一定时间后，外皮开始脱落，露出乳白色的外担子层，孢子飞走，为来年的入侵休眠。

一般来说，8年生以下油茶病原菌主要侵入嫩叶，8年生以上油茶病原菌主要侵入花芽。

茶耳朵又亮又胖。

茶耳朵味道香甜，清脆爽口，是70后和80后孩子的最爱。

清明期间，茶树的新叶和果实还很小。一旦受到寒流刺激，新叶和幼果就会异常生长，形成茶穗和茶泡。这种油茶的叶子变了，长出来的东西看起来像水果，可以直接吃。

这种成长现象就是活着。我们经常看到肿瘤这种和动物有些相似的东西，对于油茶来说并不是一个好现象。但是，畸形生长对人类来说往往是一件极好的事情，大自然就是这么奇怪！

小时候看到茶泡和茶穗，经常直接从树上摘下来擦一擦，就吃了。肉质饱满松脆，口感甜或酸甜，带着茶的清新味道，非常清香爽口。但是，茶泡和茶耳是两种不同的水果。两者起源不同，是两回事，但有人因为形象相似而混淆。

茶穗有些地方也叫茶穗，是油茶叶片病变形成的。有的叶子受寒流影响，发生变异，肿胀卷曲，形成特别丰满的叶子，白中带绿或绿中带红或全绿中带红。

喜欢茶泡，油茶阿贝尔。不仅酥脆，而且甜而不涩，甚至比茶泡还好吃。选茶耳的时候，浓稠乳白色的时候最好。味道酸甜，带点涩味。吃了之后，满满的都是甜味。

红色、青色、略白的是未成熟的茶穗，入口苦涩，回味甘甜。