品茶蛰 菊花茶 菊花泡久了会变绿有害吗?

菊花泡久了会变绿有害吗?

菊花泡久了发绿属于正常现象,主要是因为菊花茶中的黄酮类物质

标题:菊花泡久了发绿有害么

菊花泡久了变绿是正常现象,主要是菊花茶中的黄酮类物质。正常情况下,黄酮类化合物是黄色的,但黄酮类化合物是活性的,不稳定的。泡好的菊花茶如果放久了,很容易被空气中的氧气氧化,氧化后会变绿,不是特别有害。

菊花中含有一种叫做类黄酮的营养元素,这也是人们认为喝茶有益健康的主要原因。黄酮类物质一般是黄色的,所以菊花茶泡的时候,黄酮类物质溶于水,菊花茶看起来是黄色的。

但黄酮类化合物具有活性,不稳定,容易被空气中的氧气氧化。而且氧化后会变绿,菊花自然会变绿。而且黄酮类化合物含量越高,越容易变色。

所以菊花茶冲泡一段时间后会变色。

影响菊花茶颜色变化的另一个因素与制茶用水有关。泡茶用水的酸碱度以及水中的金属离子也会影响菊花茶的颜色。

此外,武汉大学的研究人员发现,来自碱性水的菊花茶颜色偏黄;用酸性水浸泡过的菊花茶呈红橙色;含钙离子和铝离子较多的水,会与菊花中的黄酮类物质发生螯合反应,冲泡出来的颜色也不一样。

不同颜色的甘菊茶虽然不会变质,但是会对甘菊茶的抗氧化性能产生影响。如果短时间内(2小时内)泡出来的菊花茶变色,茶汤没有变质和异味,就可以喝了。

菊花茶汤如果放置时间较长,不建议饮用。一、菊花茶性寒,凉凉的茶汤不利于肠胃。二是长时间放置会沾染灰尘等不安全因素。

本文来自网络,不代表品茶蛰立场,转载请注明出处:https://www.pinchazhe.com/102460.html

作者: 茶道

发表回复

联系我们

联系我们

0592-666213

在线咨询: QQ交谈

邮箱: pin@pinchazhe.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部