古树与红茶的鉴别 千年古树与红茶如何制作

千年古树红茶制作

上接《古树红茶的鉴别：什么是野生古茶树？千年古茶树的特点》作者。千年野生红茶属于发酵茶。常宁1000年以上大叶野生古茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成。由于千年以上的古茶树树体庞大，地域差异复杂，野生古茶树多为单棵古树采摘制作。

以上程序均为手动操作！采摘下来的鲜叶放在通风的竹帘上散发水分进行萎凋。当水分消散到一定程度，茶叶变得萎蔫时，放入有棱揉机中揉制，使茶汁揉出，茶叶成条。揉好的茶叶放在一个特殊的木箱里。在适宜的温度和湿度条件下，茶叶逐渐变红，散发出独特的香味。然后，将茶叶放入烘箱反复烘干，直至可以揉成粉末，才可以制作野生红茶散茶！晒红茶是一次晒制而成。要掌握天气情况，生产风险太高。(未完，未完待续)

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