可以吃的“二十四节气”！重庆女孩将“遗忘的唐朝茶点”带回家

Kazuo又名Kazuko，是最具日本特色的传统小吃。精致到让人不忍心吃，充满禅意。\"水果实际上来自中国！\"重庆女孩宋磊在日本学习并制作水果后，把自己的手艺带回了家。她发现身边很多人都喜欢水果，却不知道这是盛唐时期从中国传到日本的。宋磊致力于成为“水果文化推广者”，让这款“被遗忘的唐代传统茶”融入川渝元素，以小吃的形式呈现二十四节气。清明将至，亲手制作的“清明”系列水果受到追捧。在日本研究“被遗忘”的唐朝茶点明明是理工科毕业生，她却痴迷于中国传统文化的浪漫。宋磊向往琴棋书画、宴饮欢聚、春日赏花、春日沏茶、古鼎焚香的中国生活。她从小学习茶道、工笔、园艺，心灵手巧。她属于那种从自家桂花树上摇桂花，给朋友煮桂花蜜的姑娘。在一次聚会上，宋磊第一次品尝了和谐果，并对其精致的外形和细腻的口感惊叹不已。翻阅资料，她发现这种水果技艺始于盛唐，发展于宋代，由唐朝的日本使节带到日本。当时就成了权贵的优雅之物，一直流传至今。“制果技艺和文化在日本得以延续，并通过技术改进，形成了现在的‘制果制’，但都是建立在盛唐时期的点心基础上。”出于对水果的热爱，2017年，宋磊专程前往日本奈良、东京等地，跟随老师学习地道的制作技术。她发现煮豆、做水果的作坊往往都是独立的，很多都是有上百年历史的老店。他们用敬业的工匠精神做小吃，把手艺一代一代传下去。宋磊也慢慢了解到，《水果之路》的妙处在于把自然四季的变化和万物的生长浓缩在一颗小小的心里，在水果上刻画出花鸟和浪漫的月亮，不仅美味，而且赏心悦目。“在一个安静的房间里，吃一个水果，喝一杯茶，你可以感受到自然和时间的温柔流动。”“不怕麻烦”是煮豆的“秘诀”。宋磊决定把这种“失落”的中国传统饮食文化带回家。“茶和水果是最好的搭配，这就是水果诞生时的样子。”回到重庆后，她开始在自己的茶馆里做水果。而水果的主要原料是芸豆做的白豆沙。在尝试了多种豆子后，她发现东北和云南的地理条件最适合芸豆，含沙量高。她会一颗一颗选豆子，烂豆子，虫豆子，保证豆沙的质量。做水果是一件乏味的工作。宋磊说，第一天，咖啡豆要在冷水中浸泡8到10个小时。豆皮裂开后，用手剥豆子。这时候趁机把豆子再筛一遍，然后把豆子放入水中，用冷热水交替煮3、4次，去除豆腥味。煮好后，筛三遍，除去胚芽和一些未煮过的颗粒，反复沉淀，除去杂质，沥干水分，直到泡豆子的水完全清澈，再用糖翻炒。最后可以得到嫩滑细腻如牛奶般洁白的豆瓣酱。除去浸泡时间，豆瓣酱煮一次至少要四五个小时。“不怕麻烦”是煮豆的“秘诀”。果实柔和的颜色来自海藻中提取的天然色素，红豆沙可塑性强。将生果揉成可以塑形的球体后，用针、剪刀、三角棒等工具雕刻出花鸟、风、月、四季、五官。每一刀每一划都要勾勒出漂亮、流畅、干净、生动的线条，最后才能做出一个精致的果实。于是，季节的轮换，晨昏，昼夜，禅悟，终于都出现在这方寸之间。水果上的二十四节气是每天最受欢迎和最美丽的，这就是所谓的
例如，在《立春》中，她把果实做成一小丛樱草花，从石头的裂缝中冒出来，有绿有黄，生机勃勃；雨，是一片绿叶，上面有一只小瓢虫和一颗晶莹的水滴；惊呆了，为了表现“蛰了，桃花始开”的美，她把果实做得像一朵蛰伏了一个冬天的桃花，开始绽放，逐渐繁盛；清明是一朵淡色的菊花。近百片花瓣缓缓伸展，寄托着对老人们的思念.“每个节气都有古代诗句描述，我就根据每个节气的特点和诗句造一个果子。”不仅有诗意，这些“二十四节气”都可以进口，味道还挺不错的！考虑到今年是虎年，宋磊还设计了一种形状像虎爪和老虎黄油的水果。除了制定二十四节气，宋磊还将塑造中国古典文学中的人物形象。比如《红楼梦》有花鸟的摆件，比如王熙凤的发簪，可以做成水果的形状。宋磊在传统和水果的基础上做了改进，降低了糖分，吃得更健康。在宋磊看来，河火子是一种充满禅意的食物。做点心就像是一种修行。在做水果的过程中，内心一定要完全平静，否则就无法完成复杂的造型。她非常喜欢中式点心，但她认为它的形状不够精致。她正在探索如何将水果的外形之美与中式点心的味道结合起来。“河火子其实是中国传统文化的延续，在日本得到了传承和发扬。我希望我能追溯到这些属于我们国家的美妙的传统饮食文化和制作技能！”不久前，宋磊被邀请到西南大学茶学系，与大学生们一起谈论茶果文化，并亲自制作茶果。论茶果传统技艺的传承。千年中华美食通过制果师之手，再次出现在国人眼中。在宋磊看来，几千年过去了，水果的美丽依旧。希望更多的人在美食中认识和传承优秀的传统文化。上游新闻记者纪文玲摄影刘力