买茶叶 看二闻三触四味 以此来判定茶叶的好坏

进入茶叶市场，面对各种茶叶品种，人们往往会担心不知道如何判断茶叶的好坏。其实判断茶叶的好坏，主要靠视觉、嗅觉、味觉、触觉，通过观察、嗅觉、触觉、味觉来判断茶叶的好坏。

所谓“外观”，是指茶叶的形状，茶叶干时的形状和颜色，湿时的汤的嫩度、均匀性和颜色。第二种气味是闻茶的香气，泡茶后用干味和湿味的结合。三摸就像摸茶的骨头，有重有轻，有滑有糙，茶叶的含水量是用手磨测出来的。四种口味，也就是说，买茶的时候如果“不确定”，不妨泡一杯试试。为了操作方便，可以举以下例子。

外形

从外观上看，茶叶需要有相同的颜色、大小、长短、粗细、形状才能达到统一。如果长短不一，大小不一，可能是大规模采摘。颜色多变，形状多样，很可能很粗糙。至于茶中的多西紫杉醇粉末或杂质，是制作后筛选不良的大敌。这茶不是好茶。一杯白开水没有茶的味道，更谈不上韵味。这种茶充其量只能算是解渴饮料，根本不是好茶。

但是，不同类型的茶有不同的形状要求。绿茶中的龙井茶应该是淡、扁、扁、直，形状像碗钉。茶叶需要紧结，均匀且形似眉毛；红茶中的功夫茶需要绷紧弦；红碎茶需要颗粒紧密均匀。如果是毛峰茶，要看芽是否多，芽是否露在外面。如果是炒绿茶，一旦丝线松散，表面粗糙，骨头轻飘，最后碎片多，自然不是好茶。这是因为粗糙的老鲜叶不能做成紧结，而用老嫩鲜叶加工出来的茶叶，自然形状大小不一。

色泽

从颜色上来看，不同的茶叶有不同的颜色，也就是说，同一种茶叶的不同品种有不同的颜色。比如绿茶中的蒸绿茶需要绿色，烤绿茶呈现黄绿色，烤绿茶应该是深绿色。

但是，无论什么样的绿茶，都要清新有弹性。灰色、深黄色、深棕色都不是好绿茶。绿茶汤浅绿黄绿色，清澈明亮。红茶最好是又黑又油的。如果茶汤红亮，杯周围形成金色油圈，那么就是顶级红茶。至于乌龙茶，最好是绿褐色的，顺滑的。

香气

闻，茶香素有“天下第一香”之称，历来为茶人所重视。凡是被称为好茶的，一定是香气宜人的，不管是淡雅的，还是浓郁的，只要能让人心旷神怡。如果有异味的杂质，或者是烧焦烟草的味道，而不是来自茶叶的香气，只能让人恶心，如何使用“好茶”这个词？

总结历代制茶人的经验，好茶的香气应该是“四不”，即不俗、不浅、不单调、不浮躁。这就需要一种高压精致的气质，深刻丰富的内涵，多彩变化，和谐层次。如果是这样，无论什么样的茶香，都能得到茶人的称赞。一般来说，绿茶要有香、鲜、爽的感觉，上品也有板栗、兰花等气味。红茶是嫩的好还是香的好？如果香味浓郁持久，品质会更好。乌龙茶最好用成熟的桃香。

茶的味和韵

茶的味道和节奏，也是茶对人口腔的刺激所产生的美感。通常情况下，一杯好茶一定要有浓郁的香味，这不仅要求茶汤的味道要有不断重现的感觉；但咽下后仍会有回味无穷的余味，可以满足饮茶者物质上和精神上的追求。其实有些茶喝起来很甜很滑，但是喝完之后就没有回味了。所以很难确定什么是好茶。这是因为茶是一种爱好，饮者有自己的欲望和口味。比如绿茶汤鲜醇，红茶浓鲜，乌龙茶清香，花茶甘甜，白茶鲜香，各有风味，受到茶友的追捧。相反，绿茶的味道是淡而涩的。红茶口感平淡，属于老茶之一。

不过，尽管如此，每个能被称为好茶的人都有自己的追求，但也有一个普遍的标准，那就是虽然每个人喜欢的茶种不同，追求的侧重点不同，但无论是色重、香重、味重、形重还是兼而有之，在茶叶品质上总有一定的心理价位和客观标准。

综上所述，购买茶叶时，最好考虑饮茶者的习惯和爱好，才能买到满意的茶叶。其实我们在购买茶叶的时候，除了考虑茶叶的品质之外，还有一个问题值得我们关注，那就是茶叶的安全性。