宋代用什么粉把茶叶做成悬浮液？

宋代的点茶是用抹茶粉做成悬浮液的。宋代点茶用的是饼茶。先把饼碾成粉末，然后用茶篮过筛，再用开水冲。用开水冲洗后，将茶粉放入茶杯中。先少倒开水，将茶粉混合均匀，称取糊状物，然后将开水从四面倒入茶叶中，一边注水，一边用茶篮搅成悬浮液，再放入茶粉。

点茶第一步：焙茶。这一步针对的是涂了药膏的老茶，新茶没必要。“在净化器里用滚烫的汤泡一下，刮掉一两遍药膏”，然后用茶夹夹住，放在火上烤干，“然后碾碎”。

在古代，陈年茶很常见。这种陈年茶并不是劣质的代表。相反，有些人会认为经过这一步，茶就变得独特了。

点茶第二步：磨茶。用干净的纸把茶包锤成碎片，然后在茶叶磨里研磨。磨出来的茶叶质量的好坏，会直接影响到后期点的茶的质量和色泽。点茶第三步：罗茶。这一步就是用茶叶筛茶叶，“茶粗则浮，水粗则浮”。点茶的最佳状态是将茶叶混合均匀悬浮。

点茶第四步：等汤。“不熟，泡沫会浮；如果你太熟了，茶就会沉下去”。这一步类似于现在的烧水，需要很好的控制水温。在当时完全靠人工经验烧水的时代，蔡襄认为“沉一瓶难分伯仲，待汤最难。”

点茶第五步：杯子。茶杯要先烤，因为“茶凉了就沉”。

点茶第六步：点茶。“茶少汤多，云足散。汤少茶多，粥面就聚了。”在制茶的最后，类似于现代制茶，茶叶的比例很重要。为了保证茶叶和茶叶的比例刚刚好，通常会加入少量的水将茶粉混合均匀，也就是糊状混合。然后加水，用茶叶罐搅拌。