紫砂小知识:紫砂壶习惯做一种茶 如何做其他种类的茶来代替？

对于新手来说，这种问题很常见。比如“我的锅里一直泡着铁观音。最近喜欢冻顶乌龙。我能把它泡在这个锅里吗？这对锅有什么坏处吗？”原则上不推荐这种方法。“一壶两茶”的道理大家都懂，但我们不能在这上面吃亏。方法自然有，只是操作起来比较麻烦。先说“一壶两茶”。紫色粘土是由应时、赤铁矿、云母、粘土和其他矿物组成的混合结构。紫砂壶的孔隙是紫泥中各种矿物质结合形成的孔隙，以及微小泥团中的孔隙。这就是所谓的双孔。双孔的形成不仅是由于紫砂本身的结构，还与紫砂壶烧结过程中各种矿物收缩率不同留下的气孔有关。一般在各种矿物界面上形成的孔隙都是链状孔隙，有的是连通的，有的是封闭的。微小泥团内部的孔隙为闭孔，小泥团表面的孔隙为开孔。关闭气孔是紫砂壶具有保温功能的主要原因。由于茶叶的表面张力，茶叶无法通过这些气孔到达壶的表面。但是水蒸气可以通过小孔。这就是所谓的气密性。茶叶的水蒸气在经过气孔时，由于气孔的蜿蜒崎岖，会有一部分留在气孔壁中。水蒸气蒸发后，茶物质会保存在气孔中。这是茶壶留下茶香的主要原因。如果泡的茶种类太多，气孔里的茶香就会紊乱。因此，成品具有良好的气体吸附性和透气性，由其制成的茶叶色、香、味俱佳。其他实用功能也有不流行，不容易爆的优点。由于紫砂壶传热慢，虽然用开水泡茶，但并不是很受欢迎。同时也可以放在文火上煮茶，不容易开裂。综上所述，紫砂壶不仅能保持茶汤的色、香、味，还具有许多良好的功能，如不易使茶汤变质，耐寒耐热性能好等。这真的是其他陶瓷茶壶望尘莫及的。那么问题来了，如果要换茶，应该怎么做？针对这个问题：“我的锅里一直泡着铁观音。最近喜欢冻顶乌龙。我能把它泡在这个锅里吗？这对锅有什么坏处吗？”可以泡冻顶乌龙。对锅没有坏处。将锅用开水冲洗几次，然后放入清水中煮沸(从冷水到热水)，自然冷却后取出。然后将冻顶乌龙放入锅中(约三分之一)，放入清水中煮沸(由冷水煮至热水，也可以在水中放一些冻顶乌龙)，自然冷却后出锅。这样，锅就可以重复使用了。但如果条件允许，我还是提倡“一壶事一茶”。编辑：云鸿