武夷岩茶的鉴别方法

先闻六味，判断异味：烟味：好判断，主要是茶叶烘焙过程中有冒烟的现象。比如烘焙笼里的茶叶没有掉进汤火里。

绿色：不香。指茶中的草香。主要是发酵不到位。

腐烂的味道：类似变质食物的味道。原因是绿茶在运输过程中受热，也被称为夏秋味。是夏秋茶的特色。也是鉴别夏秋茶的标准。

焦：和炒豆角的味道差不多。主要是茶叶在杀青过程中炒制而成。

反青味：茶叶在储存过程中会受到水分的影响。

口感：开水的口感是指茶叶没有经过适当的烘焙，水存在于茶叶中。

看看茶汤，尝一尝。

武夷岩茶的茶汤具有以上四个鲜明的特点。

特点：入口甜。

好的武夷岩茶汤，入口会有一股甜味，一股甜味自由直达心肺，但不会像普洱茶那样油腻，甜味弥漫，喝下去会有喉咙张开的感觉，很舒服。

特点：特别醇厚。

武夷岩茶茶叶特别醇厚，一般来说比绿茶淡，但比红茶和黑茶浓。茶汤看起来比绿茶浓，但不像普洱红茶，看起来清淡，所以武夷岩茶的茶汤非常醇厚厚重，茶叶非常浓郁。

特点：茶汤鲜爽。

有学者曾尝过绿茶新品种贵安集白茶，后尝过武夷岩茶。可以比较一下，武夷岩茶汤是独特的，新鲜的，就像平时在家煮的鸡汤一样。为什么武夷岩茶汤比其他茶更鲜？这是因为它含有的氨基酸是绿茶的两倍多。

四大特点：润喉。

喝武夷岩茶汤，首先尝到的是舌尖。那时候，你觉得甜蜜。但是，岩茶汤进入喉咙时的顺滑，似乎并不需要你咽下去。它自然地滑下了你的喉咙和胃。此外，由于武夷岩茶汤浓，这种爽滑感更显珍贵。