乌龙茶的历史与文化

乌龙茶由宋代的贡茶龙珠和凤饼演变而来，创作于1725年左右(清朝雍正年间)。1862年，福州设茶栈卖乌龙茶。1866年，台湾省乌龙茶开始出口。现在乌龙茶除了在广东和福建省的国内销售外，主要出口到日本、东南亚、香港和澳门。

103010年至2010年，唐朝末年，建安张安庭会雇人在凤凰山种茶。一开始是糊茶。宋太宗太平、兴国二年(977)，龙凤茶问世。1998年后，宋真宗将小团茶改造成世界闻名的龙团鸡蛋糕。当时在福建担任交通官、监制贡茶的蔡襄，特别推崇北苑茶。在1051年写的《闽通志》中，他说“茶的味道以甜滑为主，但北苑凤凰山连续焙制出来的茶味道不错。”

北苑茶的重要成品属于龙团风饼，其采摘过程正如黄福然送给陆羽的采茶诗所言：“远在上崖，叶暖在春风，白日篮斜。”

采摘一筐鲜叶，需要一天的时间让叶子在筐里摇摆堆积，晚上才能开始蒸。这种积压的原料无意中变成了部分红色，芽叶被酶氧化的部分变成了紫色或褐色，本质上属于半发酵，也就是所谓乌龙茶的范畴。

所以说北园茶是乌龙茶的前身是有科学依据的。

继北苑茶之后，茶则获得了元、明、清三代贡茶的地位，并得到了发展。

现在的乌龙茶是安溪人模仿武夷山制茶方法，改进工艺制成的一种茶。乌龙茶创制于1725年(清雍正年间)左右，福建《茶录》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶的做法，后传入闽北及台湾省。”

据史料考证，1862年，福州为乌龙茶设置茶栈。1866年，台湾省乌龙茶开始出口。目前中国乌龙茶最大的产地是福建安溪。安溪还于1995年被农业部和中国农业学会命名为“中国乌龙茶(名茶)之乡”。