宋代称擂茶

宋代的擂茶名为明粥，字擂茶。根据现有的文献记载，它最早出现在宋代。所谓明粥，不是指吃粥，而是指熬制的浓茶(擂茶)，因其表面凝结成类似粥的薄膜，所以称为明粥。

擂茶的历史可以追溯到更早的三国时期。宋代《太平御览》一书引用《广雅》的话说：“荆巴之间的茶，做成饼，用米糊。先喝的话，把它弄红，放在瓷里，盖上汤，用葱姜舔一舔。”

意思是将调料搅拌成汤后引用，类似于梆子茶的制作过程。据现有文献记载，擂茶一词最早出现在宋代。北宋奈德翁《都城记胜茶坊》记载“冬兼卖雷茶”，吴《梦梁录茶肆》也记载“四季卖奇茶异汤，冬月卖七宝雷茶、蝎子、葱茏茶.”

“嘿，研究东西。”茶叶是通过研磨加工的。研磨茶叶的工具有各种各样，比如碗、棒，还有过滤器。“擂茶”与绿茶不同的是，原料不仅是茶叶，还有生姜、花生、芝麻、中草药等。不同地区，不同季节，不同饮酒者。

所以“邦茶”成分多，口味千变万化，功效各异。吃“擂茶”配茶点：花生、瓜子、炒米花、炒黄豆、橄榄、咸竹笋、糖果、糕点等。

“无茶卷不可为客”，茶卷是客家人最庄重的待客礼仪。砸茶原本是中原的传统习俗。随着北方人进入福建，砸茶习俗逐渐进入福建。元末明初以后，中原地区的砸茶习俗逐渐消失，只有客家人、部分畲族和西南部分民族继承。

至今，赣南、闽西、粤东、湘南、川北、台湾省、香港等地的客家人仍保持着吃梆子茶的习惯。