成都人最喝什么茶？

成都人喝得最多的茶是绿茶和花茶。绿茶主要是竹叶、毛峰、雪芽、蒙顶茶和蒙山甘露。花茶以茉莉花茶为主，其中碧潭飘雪最为常见，三五好友，一碗盖茶，一点茶叶，开水冲泡，聊事，放松自得。

成都人爱茶，有着悠久的传统。据《成都通览》年记载，晚清成都有516条街巷，而茶馆有454家，几乎每条街巷都有茶馆。

四川人饮茶史最早的推论是清代顾所作《日知录》:“自秦入取蜀，有烹茶。”蜀郡太守李冰，建都江堰。从此，成都平原成了富饶的天府之国。而且四川地处西南，四面环山，外界的后顾之忧很少。在以小农经济为基础的相对封闭的生活环境中，很容易养成知足、闲适、闲适的习惯。

四川人在富裕的生活中失去了难忘的忧患意识和大量无忧无虑的闲暇。有了这份闲情，泡茶馆自然成为大家最基本的生活方式。另外，四川盆地气候湿润，四川人饮食自古以来就是麻、辣、肉、腥，喝茶可以解闷清肠。喝茶的习惯由来已久，经久不衰。直到现在，它已经成为成都一道独特的风景！

按理说，如果你喜欢茶，你可以买一些好茶，在家里做。但是成都人不想在茶馆喝茶，他们在乎茶馆里的热闹气氛。卖瓜子的，卖花生的，卖耳朵的，卖鞋子的，卖豆腐的，各种各样的人在茶话会之间来回穿梭。坐在茶店里，一边喝茶润喉，一边摆起了龙门阵(就是北方的聊天)，激烈的时候甚至手舞足蹈，自得其乐。

上一辈的老人普遍文化程度不高，但茶馆泡久了，一个接一个的贴起了龙门阵，而且很执着。小时候，有位长辈在茶馆里讲过周公谨赤壁之战，曹操83万大军一败涂地的故事。还有人故意开玩笑说：“是82万，不是83万。”

他急得脸都红了，脖子上青筋直冒。他急忙反驳：“83万就是83万！”对方一口咬定，“明明是82万，怎么来了83万？”斗争结束的那一刻，家里的孩子来叫他回去吃饭。他气得对着孩子大喊：“吃东西就知道吃，吃你妈的头！”不知道少了一万人(方言，整整一万)。“这种认真让人发笑。

在过去，茶馆里有川剧演员和说书人。他们的功能类似于酒吧里的乐队，都是为了吸引客人。在缺乏娱乐的时代，这是最受人们欢迎的休闲方式。成都著名评书家李伯清就是在这样的茶馆环境中成长、成名的。直到现在，这个丑老头依然很受欢迎，依然被成都的姑娘们昵称为“男神”，这也是蜀中的文化奇观。

除了休闲，在成都，茶馆也是一个重要的社交场所，大家可以在这里结识朋友，谈生意，调解纠纷，似乎无所不能。在奶茶店里，你可以提高嗓门，畅所欲言。不管你说的是家常话，重要的话，骂人的话，还是谈事情的话，你都不用管别人，别人也不会管你。可见奶茶店是个自由的地方，在家里可能不会这么随便。

时过境迁，如今，虽然娱乐生活已经丰富多彩，但成都的茶馆也不在少数，成都人还是喜欢在茶馆里聚会、娱乐、谈生意。身材，还真是舒服。

既然对自由的追求超越了茶，喝茶的人就不那么讲究茶了。普通茶馆通常只提供两种：绿茶和花茶。绿茶主要产于四川，如峨眉山的竹叶、毛峰、雪芽，蒙顶山的蒙顶茶、蒙山甘露；茉莉花茶是主要的花茶，其中“碧潭飘雪”最为著名。这种茶是由著名茶人徐工创造的。冲泡后的茶汤明亮清澈，白色的花朵飘在上面，就像天上落下的雪花。这种茶清新淡雅，带有茉莉花香，很快就在四川流传开来。

至于茶具，旧时成都流行盖碗茶，上盖下托，中间放碗，盖可以保温，碗可以盛茶汤，托可以免手。合在一起，美轮美奂，优雅无痕。现在更方便了。大多数茶馆使用透明玻璃。虽然看起来简单，但也搭配绿茶，方便观看其清汤色。

竹子产于四川，茶馆一般用低矮的竹椅，让人坐得舒服，但没有沙发那么困。其实早在上个世纪，成都作家李就对成都茶馆的桌椅有过精彩的论述。他拿重庆做对比。重庆的山又高又险，当地人的性情很火爆。所以重庆的茶叶店大多都是高八仙桌，高凳子。光是看着他们，我就感觉到一种无言的禁止：此地只供饮茶，不准寻欢作乐，打发时间！

而成都则是出了名的散漫，几乎是“随时随地找安慰”，所以“成都人坐茶馆和重庆人是一个道理，但他喜欢的是一张矮桌。矮竹椅——虽然不一定是竹椅，但大部分都是竹椅，矮且有靠背，座椅可以半躺半坐.所以当你坐下来的时候，你的身心是平静的。

不仅仅是重庆，成都人喝茶，也和其他城市不一样。以北京为代表的北方茶馆，以前都是高八仙桌，长凳子，梁壶泡茶，喝起来很累。现在北京的茶馆大多成为以京味为噱头吸引游客的综合消费场所，喝茶次之。江南及邻近的苏皖地区有许多名茶，如西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等等。当地人都知道茶爱茶，更能品出茶的味道。

但现在这些经济发达城市的茶馆装修富丽，为客人提供自制小吃，注重隐私和安静，人们大多是来谈事情的。可以说没有任何一个城市的茶馆像成都一样深入到普通人的日常生活中。成都人喝茶一个字，就是“俗”，不俗，通俗，民俗，舒服。

茶与茶的优雅

“俗”这个词并不能完全代表成都的茶文化。如今，在成都，爱茶的茶人越来越多。他们不能代表普通人，但他们代表了一个追求饮茶品味、生活审美、内心纯净的群体。如果说普通人喝茶最大的特点是不讲究，那么这些优雅的茶人则恰恰相反，他们讲究方方面面。

首先，在茶的选择上，据我所见，成都的茶人很少喝绿茶。如果要喝绿茶，只是明前上市茶(清明前采摘)或者谷雨茶，比如雀舌，是绿茶中最好的茶。茶汤清澈芳香，有春天山野的味道。四川的宜宾雀舌、蒙山雀舌、峨眉雀舌都是其中的佼佼者。

总体来说，成都大部分人都喝普洱茶，古树茶更是人人喜爱。此外，红茶中的金骏眉、白茶中的白浩银针、乌龙茶中的大红袍也会出现在茶人的家中或雅致的茶馆里。

其次，茶具以紫砂和陶瓷为主，造型、颜色、大小不一，但风格基本都是淡雅或简约。

在喝茶的环境上，不同于大众茶馆的热闹，挑剔的茶客喜欢选择一个安静的地方，或者自己的茶馆或者熟悉的茶馆，古典精致的装修，木质的桌椅。更有甚者，他们会在茶几旁插花应景，焚香安神。朋友不要太多，多则五六个人，少则一两个人一起喝酒。

可能是因为和同类群体相处的时间太长了。成都茶人不知道从什么时候开始，就像钢琴师、插花师、调香师一样，打扮得越来越像对方。他们穿着朴素的亚麻连衣裙，这在古典时代很流行。茶人、茶馆老板、茶馆服务员都穿得差不多。你穿牛仔裤都不好意思一头扎进他们的圈子。这也是业内的一景。