茉莉花茶的特点

茉莉花茶是用茶叶和茉莉花混合窨制而成的，这样茶叶可以吸收花的香味。茉莉花茶不仅有茶香，还有花香。其干茶外形美观，汤色黄绿明亮，香气清新爽口，按茶胚种类不同可分为茉莉龙珠和茉莉毛峰。

\"这是最美味的茉莉花，被列为世界第一香.\"

茉莉花茶用的茶叶叫茶胚，大部分是绿茶，少数也有红茶和乌龙茶。

茉莉花茶是市场上最受欢迎的一种花茶，尤其是在中国北方的一些老年人中。茉莉花的香味一直受到喝花茶的人的喜爱。

那么，茶坯吸香和茉莉花吐香的原理是什么呢？

茶叶香气的吸收通过物理和化学吸附，物理上是固体表面吸附、毛细管冷凝吸附和梯度渗透机理。化学以水提取物为吸附剂，水为吸附剂，其他物质为吸附剂。

花茶分为气质花和体质花。茉莉花是典型的“气质花”。这种花的香味在于“气”，特点是开花，晚上闻。其芳香物质主要存在于花中，在酶的作用下，放出热量，促进花盛开时芳香物质的形成和释放。闻起来的香味从淡淡的香味变成浓郁的香味，然后就淡了。因此，在茉莉接近生理成熟的时候采摘是很有必要的。

那么如何挑选茉莉花茶呢：

1.看外表

好的茉莉花茶，外观细腻紧实，前苗外露，细度好，不能有杂物，色泽翠绿均匀。

而等级较低的茉莉花茶则呈黄褐色，均匀度和清晰度较低，梗、茎较多。夏秋茶绿油，老茶黑。

2.闻到香味

鲜是指茉莉花茶的新鲜度。说白了就是香气是否新鲜。高档花茶讲究的是“闻感”，也就是说香气很尖锐，是比较高级的新鲜感。但陈腐、变味是低档花茶或陈年茶的特点。

浓度，也就是耐泡性。好的茉莉花茶香气持久，更耐泡；低档花茶不够持久，香气单薄。第一泡有香气，第二泡闻不到，说明浓度很差。

纯度是指茉莉花茶的香味是否足够纯正。比如茉莉花茶虽然是玉兰做的，但不能“透兰”(不能有玉兰香)，不能有焦味等异味。

3、看汤的颜色、味道

好的茉莉花茶汤色清澈明亮，色泽黄绿，劣质茉莉花茶多为暗黄或微红。

在口感上，好的花茶口感纯正醇厚，一般口感与香气密切相关，清新爽口。香气浓郁，口感醇厚；香气纯正，口感细腻。

4.看树叶的底部

好的花茶，叶嫩芽多，芽多表示嫩度好，色泽黄绿，柔和明亮；而劣质的花茶叶，底部凹凸不平，颜色较深，形状粗糙。如果茎秆多，嫩度差。