江华:忙于加工古树茶

永州新闻网讯(通讯员王辉潘家成)每年清明和谷雨前后是采茶炒茶的高峰期。江华大大小小的茶叶加工厂都抓住黄金期炒各种茶叶供应全年茶叶市场。还有的瞄准江华丰富的野生茶和古茶资源，从山上收购鲜叶，加工成优质绿茶或红茶产品，在市场上很受欢迎。茶叶加工时间要求高。一般必须在鲜叶采摘和树木种植后的24小时内加工，否则品质和口感都会受到很大影响。姜春莲夫妇经营着一家茶叶加工厂，现在做的是红茶。原料是大溪乡的野生古树茶。鲜叶昨晚11点才送到车间，需要及时加工。茶叶加工者姜春莲：因为这是小树，树枝肥壮，做出来的红茶口感和外观都比绿茶好。制作红茶需要将鲜叶萎凋10小时左右，然后用揉捻机揉捻2小时左右，再经过两次不同温度的烘干，筛掉一些碎叶，就制成了外观和品质都很好的野生古树红茶。从3月下旬到现在，夫妻俩每天都在忙着泡茶。最多时，他们一天要加工2000多公斤鲜叶。对于一些常规工序，会请工人来完成，关键工序由夫妻俩把关。他们不建自己的茶园，只收购野生茶叶出售。这是夫妻俩从2014年开始定下的原则，让他们既能保证无农药残留，又能做到口感好。当然，这也得益于江华当地苦茶树的优良品质。从今年开始，夫妻俩开始从大溪乡收购鲜叶，加工当地的野生古树“江华苦茶”。目前，他们已经购买了近3000公斤鲜叶。“江华库车”是我省古老而珍贵的茶叶品种。其总水浸出物为48.5%，氨基酸含量为164mg/100g，茶多酚含量为目前我省已知最高。“苦茶”这个名字的由来是基于瑶族人的发音，“苦”其实就是“好”的意思，所以“江华苦茶”就是“江华好茶”的意思。之后冲泡出来的汤色鲜红，香味浓郁，营养丰富。很多被名字误导的顾客喝了之后都觉得很好。市民李：我以前很少喝江华的本地茶。现在喝了感觉还挺好的。然后，我想我以后只会(想)喝江华的茶了。茶叶加工者姜春莲：这种古树茶比我们之前做的野生茶好一点，但是品牌还没有打响，但是我很看好它的前景。江有丰富的古茶树资源。据调查，现有古茶树约1000株，面积约2万亩，树龄300年以上，主要分布在大溪、马史等地。仅大溪乡就有1000亩左右的古茶树。随着近年来饮茶养生理念的兴起，江华野生古茶逐渐被世人所知。江华也把古茶的保护、开发和利用提上了日程。通过加大投入，引导村民提高保护意识，努力盘活这些曾经被遗忘的古茶。江农业农村局茶办主任蓝华忠：保护利用古茶树，通过摸底调查，挂牌备案，合理养护，邀请专家进行开发，实现产品化，打响我们的特色茶品牌。