传承石阡手工制茶古法 助力苔茶产业提质增效

石阡制茶工艺历史悠久，石阡苔茶手工制作方法已被列为省级非物质文化遗产。近年来，石阡县在苔茶制作过程中充分发挥了非遗手工制茶的优势，有效地使非遗手工制茶在石阡得到了很好的传承，极大地提升了石阡苔茶的市场竞争力。石阡有“中国苔茶之乡”的称号。五德镇是苔茶的发源地，因新长出的茶树嫩芽嫩度好，木质化速度慢，如鲜嫩的菜苔，故称“苔茶”。王菲石阡苔茶是省级手工制茶非遗传承人。半个多世纪以来，他一生都在与茶打交道，茶早已成为他生活中不可或缺的一部分。虽然机器制茶日渐兴起，很多加工厂都放弃了手工制茶工艺，但王飞始终坚持原生态的苔茶制作方法，保留了石阡苔茶的品质。同时，积极动员周边茶农参与学习传承，提高茶农效益。“我们的传统制茶工艺有几个优点。首先，它让我们的传统文化得以传承。二是解决了茶农的角色转变，从单纯的采茶工到现在的加工工，甚至小老板。”说到手工泡茶的好处，王菲是这么说的。在王飞的宣传下，五德镇新华村的茶农逐渐多了起来。全村300多户村民自己种茶，种植面积达到2000多亩。三分之一的茶农知道如何手工泡茶。如今，石阡依托资源和技术优势，将苔茶打造成为支柱产业。国家级茶艺师、国家级评茶师何说：“石阡海拔高、纬度低、云雾多、日照少的优良生态环境，使石阡苔茶富含钾、锰、锌、硒、铷等有益微量元素，并富含花青素，其中EGCG含量高达11%，为国内罕见。”日前，石阡县投产的30多万亩茶园已陆续进入采摘期，漫山遍野的茶树在春天露出新芽。“这茶天天采，越采越好。一天能摘七八斤，手脚快一点能摘十几斤，一天能挣一两百块钱。”石阡茶农尤万荣高兴地说。然而，20多年前，大屯村可不是这样的景象。“吃饭靠种地，养猪过年，养鸡赚点零花钱”是当时的真实写照。2001年周当选村主任后，就下定决心要通过发展茶产业，带领村民脱贫致富。村里3000多人开始种茶。经过多年的努力，他的家乡从上世纪的600多亩苔茶发展到今天的23000亩省级现代高效生态苔茶示范园。大屯村从一个吃不饱穿不暖的贫困山村，变成了远近闻名的小康村，实现了“华丽转身”。“通过这么多年的发展，大家心里都很清楚，没有党的指导，我们不可能实现从解决温饱到富裕的转变，所以我们分析了茶产业最明显的作用是什么，就是增加收入，这是第一个转变；第二个变化是技能训练。我们已经连续几年在采摘标准上下功夫，并进行了长期的训练。”谈及如何让茶产业成为群众增收致富的主导产业，大屯村党支部书记周介绍。大屯在台茶园区联村成立党委后推广了大屯村的经验，按照茶叶种植、经营、生产、加工、销售成立了专门的党小组。把党组织和茶叶产业链结合起来，确保每一个环节都是组织领导，党员带动。目前，这里有18家茶企，其中省级龙头企业2家，石阡香花生态茶业有限公司是省级龙头企业之一。在生产中
我们有两条生产线，产值超过2000万元。石阡苔茶具有香气高、滋味醇厚、耐冲泡、口感甜滑的特点，享有“长寿茶、温泉茶、文化茶、扶贫茶”的美誉。石阡县将苔茶这一非物质工艺传承下去，使之成为石阡的文化符号。目前，石阡苔茶种植面积43.8万亩，已投产茶园33万多亩，年产量3.25万吨，产值33亿多元。“‘十四五’期间，我们要把茶企数量增加到200家以上。我们石阡苔茶准备在强大的基础上，采取长期的两步走的方式。第一步是规范存量，找准市场，开发产品，提高产品质量，管理茶园，培养我们的文化宣传员。第二步是品质削片，主要是在石阡苔茶的种苗品种上做文章，保护其品种，保护古树。”谈及石阡苔茶下一步的发展规划，石阡县茶业发展中心主任田聪说。(何孙浩然刘威方圆)