斗茗茶是什么意思？

所谓斗茗茶，是指每年春季新茶制成后，茶农和茶人拿出各自具有代表性的茶叶，依次品尝茶叶的色、香、醇，最后判断茶叶品质的好坏。斗茗茶又称明战，盛于唐末，盛于宋。斗茗茶也是茶艺的一种形式，现在广泛流行于福建、广东、云南等地。

决定斗茶胜负的标准主要有两个(各地活动不同，考核项目不同)。

首先是汤色。一般来说，纯白最好，其次是青白、灰白、黄白。

汤色纯白，说明茶叶鲜嫩，温度适宜；汤是绿色的，说明火候不足；如果汤是灰色的，说明太老了；汤的颜色偏红，就是煎烤温度过高。

二是汤花，即茶汤表面的泡沫。

看汤花的好坏有两个标准，一个是汤花的颜色，标准和汤色统一；一个是水痕出现的时间在汤升之后，鱼雨贾以后。如果茶粉磨得细，汤点得正，搅得淡，汤的花均匀细致，就会紧紧咬住灯的边缘，经久不散。这个最华丽的效果成为“咬杯”。反之，如果汤汁开花，但不咬灯，很快就会散开，汤汁与灯连接的地方就会出现“水痕”。所以水痕迟早是决定汤花好坏的证据。

一般来说，斗茶多是两个人之间的战斗，一般是“三局两胜”制。胜负的单位是“水”，对茶叶品质的评价会是“几水之差”。

宋代的斗茶，从茶农到茶商，朝野、百姓、文人，几乎涵盖了所有阶层，就连贡茶的评选也是在斗茶优胜者中进行。这一流行活动不仅促进了宋代茶文化的蓬勃发展，也影响了许多文化元素的积累。

如今，福鼎民间“斗茶”已经全面升级，由于时代和技艺的进步，评审、竞赛和赛制的权威性和专业性可能会更加严格和复杂。但延续了几百年的，是福鼎白茶对茶道的坚持。

结论：

当然，斗茗茶的核心目的并不是互相争论，而是活动本身就是一种文化和习俗的传承，更注重活动本身所体现的茶的价值和人们的热情。