福鼎白茶生产技术和工艺介绍

福鼎白茶的制作过程分为以下四个步骤：

1、采摘

白茶根据气温采摘，初采玉白芽，鲜叶，以达到早收、嫩收、勤收、净收的目的。芽、叶、花，大小均匀，茎短。轻采轻放。竹篮被装满并储存。

2、枯萎

采摘下来的鲜叶要及时铺在竹匾上，厚薄均匀，不要翻动。摊青后可根据气候条件和鲜叶等级灵活选择室内自然萎凋和复合萎凋。

或者受热枯萎。当茶叶70%-80%干燥时，室内自然萎凋和复合萎凋都需要进行筛选。

3.把…弄干

一次干燥：干燥机温度100-120，时间10分钟；酷：15分钟。复烤：温度80-90；低温长时间烘烤约70。

4.救援

保持干茶含水量在5%以内，放入温度为1-5的冰库中。从冰库里拿出来的茶叶，三个小时就要开包了。