红茶的发质 红茶的过度萎凋

红茶的制作工序萎凋、揉捻、发酵、干燥4个步骤介绍

干燥是制作红茶的最后一道工序。

它通过高温使酶活性失活，停止发酵，同时蒸发水分，固定茶形，防止霉变。

一般红茶要经过粗火和大火两次烘干。

当羊毛被火烘干后，需要高温烘烤和薄铺。

然后用足够的火烘干。此时温度要稍低，摊铺要稍厚，时间要比粗火稍长，直到含水量小于6%。

中等发干的叶子，用手摸起来会有柔软、多刺、有弹性的感觉。

火后烘干工序基本完成。如果用手捻茶叶，会变成粉末，茶色更重，茶香更浓。

红茶

红茶是一种完全发酵的茶，它很嫩，紧结，颜色湿润。冲泡后，汤色明亮，晶莹剔透，有一种特殊的香味。

在西欧一些国家，在饮料中加入奶酪和糖已经成为生活中不可或缺的饮品。

根据加工程度不同，红茶可分为毛茶和精制茶。毛红茶是商品红茶的原料，包括毛红茶和毛种。

精制红茶是加工后的精制茶，又称功夫红茶。属于商品红茶，主要品种如下：

功夫红茶是毛红茶的精制品，外观整齐细嫩，色泽润泽。因产地不同，主要品种有以下几种：祁宏、滇红、宁红、一品红、川红、洪虎、浙红、火红、洪敏、泰红。

红茶焙火是多少度2

千枣是制作红茶的最后一道工序。它通过高温使酶失活，停止发酵，同时蒸发水分，固定茶形，防止霉变。

一般红茶要经过粗火和大火两次烘干。

当羊毛被火烘干后，需要高温烘烤和薄铺。

然后用足够的火烘干。此时温度要稍低，摊铺要稍厚，时间要比粗火稍长，直到含水量小于6%。

中等发干的叶子，用手摸起来会有柔软、多刺、有弹性的感觉。

；火后烘干工序基本完成。如果用手捻茶叶，会变成粉末，茶色更重，香味更浓。

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除了完全发酵，红茶还有一个关键的干燥过程。

红茶干燥的目的是利用高温破坏多酚氧化酶的活性，防止酶促氧化。

第二，蒸发水分，使茶棒紧实，使茶叶充分干燥，防止非酶氧化，便于贮运。

最后会散发出低沸点的草香，进一步发挥茶香。

一般红茶叶都是两次烘干，一次“毛火”，两次“祖火”。

很多红茶干燥时，毛料火温度在110120之间，全火温度在8090之间。