冻顶乌龙茶和烘焙茶 冻顶乌龙茶价格

台湾省绿茶冻顶乌龙首次亮相

如何用木炭焙茶

台湾冻顶乌龙的品质特征外观紧实弯曲。汤色略显橙黄，清香如桂花香。

台湾青茶冻顶乌龙先容

品质最好的台湾省绿茶是冻顶乌龙茶，产于南投县鹿谷乡凤凰山支脉的冻顶山上，周边的凤凰村、永隆村也有种植，都称为冻顶乌龙茶。冻山是凤凰山的一个分支，海拔700米。由于大雨，大多数山路都很滑。在山上种茶时，茶农必须绷紧脚趾(冻脚趾)才能到达山顶，故名“冻顶”。卷曲成半球形，色泽深绿油润，汤色鲜黄绿，有天然花香，味甜鲜，口中生津，喉滑，叶底均匀。冷冻乌龙的初始工艺：鲜叶晒干、晾干、波炒、揉捻、初烘包揉捻(揉捻数次)、复烘，以此类推。

茶怎么炭焙

炭焙其实是一种焙茶的方法。炭焙茶是在固定的容器中控制新茶的温度，不断翻炒的过程。炭焙的理由：炭焙是一种能升华茶叶品质的烘焙技术。其操作过程包括生火、燃烧、涂灰、控温等。不仅费时费力，还需要专业素养和经验。这是一种极难控制的茶叶烘焙方法，如果操作失败，茶叶的质量会变差，成品会有烟味和焦味。而炭烤可以获得特殊风味的优点，使茶叶储存时间更长。碳烘焙的优点和缺点：

碳烤缺陷：良品率低，即使烘焙师技术一流也难以保证。

炭烤的好处是能出上品，只有炭烤才能称得上上品。碳烤难的原因：

木炭加热时，随着时间的推移温度会越来越高，烘焙师必须懂得在合适的时间给木炭涂灰，涂灰的量不能少也不能少。

为了监控这一过程，烘焙师必须时刻盯着烘焙笼，每批烘焙时间为510小时。

木炭的选择很重要，这是根据经验。

台湾冻顶乌龙品质特点外观紧结弯曲汤色略呈橙黄色显著清香似桂花香

台湾冻顶乌龙茶的品质特点冻顶乌龙茶在台湾茶叶市场占据领先地位。冷冻乌龙茶的加工工艺很有讲究。鲜叶是清心乌龙茶等优良品种的芽叶，经晒干、冷却、摇青、炒青、揉捻、初烘、复揉(揉捻)、复烘、烘焙而成。其上品外观紧实、弯曲、绳状、墨绿色、色泽鲜艳，有鸡皮似的灰斑。干茶香气浓郁，冲泡后香气明显，类似桂花香。茶汤入口充满活力，喉间甘甜，韵味浓厚。叶子的底边有红边，叶子的中间部分是浅绿色。产品等级分为精选、春、冬、梅、兰、竹、菊。老式冻顶茶，做出来很精神，香气稳定，喉韵饱满。新式冻顶茶增加了“半包籽”的做法，所以香气易散，风味独特。目前，这两种方法制作的冷冻茶已经在台湾省广泛流行。