功夫茶起源于什么茶？

功夫茶源于乌龙茶，绿茶、黄茶泡在玻璃里，红茶、普洱茶、黑茶泡在简单的碗里，乌龙茶泡在时间里。功夫茶的核心步骤是关公的巡城和韩信的点兵。

工夫茶的含义：

2008年，“功夫茶”被列为国家级非物质文化遗产。这里的“工夫茶”不是某一种茶，而是一种泡茶的方式。因为酿造过程有一定的步骤，每一步都一丝不苟，所以需要花费大量的时间，工夫茶的名字也由此而来。

目前潮州颁布的《潮州工夫茶艺冲泡技术规程》确定了工夫茶浸泡方法的21个步骤。比如“乌龙入宫”就是把茶倒进茶壶的动作，把茶比作一条黑褐色的龙，一个普通的过程就变得很美。

另一个例子是“关公的城市之旅”。我们把茶壶里的茶平均分配到每个杯子里。在这个分杯的过程中，茶壶在杯子上方匀速盘旋，就像关公骑马一样。

功夫茶不仅每一步都有实用价值，而且已经升华到审美和艺术的高度，源于生活，高于生活。

工夫茶的冲泡和演示步骤：

(1)香茶鉴赏：茶艺师邀茶友赏干茶。

陈梦琳琳：用开水浇壶身，即所谓“暖壶”。陈梦是明末清初人，他制作的茶壶成为杰作，所以他用陈梦来指代茶壶。

(3)乌龙入宫：用茶匙将茶叶拉入茶壶内，灌茶顺序应先细后粗，再是梗。

(4)高冲击吊锅：往锅里注水，直到壶口满为止。

(5)春风刷脸(刮顶淋眉):用壶盖刮去壶嘴的泡沫，盖上壶盖，冲洗壶顶，产生泡沫。淋壶的目的一是清洗，二是让壶内外都热起来，便于茶香的展示。

(6)熏洗仙面：迅速把壶里的水倒掉洗茶。极边乌龙添加零农药残留，极边洗茶主要是泡干茶。

(7)若出浴：用第一次泡茶水烫杯，又称“暖杯”，转动杯身，似飞轮转动，又似飞花飞舞。Ruoou是一个薄瓷杯。这是指茶杯。

(8)玉液回锅：用高冲法将锅再次灌满开水。

(9)游山玩水：又称运壶，手持壶沿茶船转一圈，将壶底的水珠滴下，避免水珠落入杯中，影响茶叶的圣洁。

(10)关公巡城：循环倒茶，茶壶如关羽巡城。这次的目的是让杯中的茶汤均匀，低倒是为了避免香气损失过多。

(11)韩信中的点兵：茶汤快喝完的时候，把壶里剩下的倒进每个杯子里。这些都是整壶茶汤的精华，要一点一点平均分配，所以才有韩信点兵的绰号。

(12)敬香茶：先敬主宾，或以老幼为序。

(13)品香韵：先闻香，后品茶。喝茶时，用拇指和食指握住杯沿，中指握住杯底，俗称三龙丁琪媛。喝酒要分三份。“只有三个部位才能知道味道，只有三次才能动心。”茶汤鲜醇爽口，回味无穷。

(14)高冲低筛：沏第二道茶，重复第八步。

(15)若辰复浴：手法与若辰相同。

(16)重新考虑妙香：重复第九、十、十一步。

(17)重新认识醇厚韵：重复第十三步。

(十八)三流云：沏第三茶。乌龙茶内在品质好，香气浓郁持久，有“七泡余香”的美誉。优质的极边乌龙，能泡十泡，仍有香味。在茶道中，它只冲泡三次。