喝茶的专业术语 存放过 学过的都是专家

茶可以算是我们必不可少的饮品，但专家表示，一方面是茶文化历史深厚，另一方面是对茶的辨别和品鉴存在一些误区，所以我们对茶的认识会有一些误差。但不代表喝茶有多高大上，多优雅。只要你喜欢，就是最好的方式。有柴米油盐酱醋茶，也有棋牌书画茶。

认为茶越贵越好的误区。

现在越来越多的高价茶，不仅满足了人们对口感的需求，更是一种身份的象征。中国茶叶流通协会常务副会长王庆说：“人们其实不需要购买高档茶叶，而是可以根据自己的经济能力和不同的口味进行选择。”

他建议选择100 ~ 300元一斤的茶叶比较合适。“以这个价格，你已经可以买到质量合适的茶叶了。我建议你买的时候，更注重质量而不是档次。有些高档茶采摘得太早太嫩，茶的一部分营养正好在梗里，有些便宜的茶保健效果更好。”

误会两个人喝茶不品茶。

茶有两种，一种是“柴米油盐酱醋茶”，另一种是“齐秦书画诗词酒茶”。

第一种茶可以满足人们的“健康”需求，如解渴、提神、祛火、促进消化等。第二种茶则可以满足人们“养心”的需求，如抒情、礼仪、教化等。

王庆说，茶对人最大的价值是养心，辅以养生。

“尤其是中年人，工作忙，压力大。他们应该给自己一点时间泡一壶茶，耐心地品一壶茶。当人们心烦意乱时，很容易做出错误的决定。这时候，不如先慢慢喝一壶茶，再做决定。”

如果你想通过喝茶来保持健康，你必须了解一些关于茶的知识。

中国农业科学院茶叶研究所副研究员蒋和元说，“喝茶也讲究时间和地点。很多人一年到头只喝一种茶，这是不对的。冬天冷的话，多喝温茶。春夏容易上火，可以多喝绿茶和花茶。”

春香茶和单身服从。春季重在疏通肝气，芳香物质有开窍的作用，可以多喝凤凰、茉莉花茶。

但是，新鲜的绿茶在春天太凉了，不能多喝，特别是怕冷的人。

凉夏绿茶和观音。绿茶是消暑解渴的首选。

另外，铁观音、台湾高山茶都是不错的选择，身体好的人也可以喝一些存放3 ~ 5年的生普洱茶。

金秋乌龙有序。秋天适合喝绿茶。绿茶的性质和味道介于绿茶和红茶之间。天气既不冷也不暖。既能清除体内余热，又能生津养阴。

秋天是当年春天喝铁观音，去年喝武夷岩茶的最佳时间。

杨红茶和熟茶。冬天喝红茶可以养阳气，给人温暖的感觉；熟普洱可以暖胃驱寒，促进消化，消除堆积。

专家提醒，很多人还有一个误区，就是喝茶睡不着。

“很多高度发酵的茶，比如红茶、熟普洱茶，咖啡因残留很少，不会影响睡眠。相反，饭后一小时喝帮助消化的茶，可以清理肠胃，帮助睡眠。\"

味甜，喉韵，生津，香高。

和朋友喝茶聊天时，听到这些名词，一开始总是不理解，对好茶的评价只有一个：“好喝！”有时候尴尬是难免的。

的确，关于茶香、叶底、汤色、饮茶的知识很多，我们一时半会儿也说不完。

我们先来看看下面这些关于品茶的专有名词，记住它们，慢慢体会，至少下次喝茶就不会在瞎喝了。

1.水的味道

一般描述茶汤的味道。意思是喝茶时，明显感觉到茶香与水的分离和不相容，尤其是吞咽后，口中空无一物

喝茶时茶汤中的多酚等物质金圣，刺激口腔内壁，使其紧密收敛，在口腔内分泌唾液。

4.舌底鸣响弹簧

响舌泉是指饮茶后，舌下明显感觉到体液不断产生的过程。产生的体液能保持口腔持续润滑，带来舒适的感觉。通常质量好的茶，会带来舌根的响泉感。

5.颊液生产

颊液生津是指饮茶后，口腔内壁脸颊两侧的部位能明显感受到体液不断涌出的过程。一般生普洱茶，乌龙茶，绿茶都比较好感受。一般质量好的茶，双颊都有流涎的感觉。

6.喉韵

茶咽下后，带给喉咙的舒适感可能是清爽、清凉、甘甜、湿润或多种感觉同时存在，持续不断。通常质量好的岩茶、生普洱茶、绿茶等。能带来喉韵。

锁住你的喉咙

指吞咽茶汤引起的咽喉不适，如干燥、麻木、肿胀、异物感等。也叫挂喉咬。茶叶质量存在严重问题或缺陷，通常会导致锁喉。

8.回到甘肃

喝完茶，感觉嘴里甜甜的。通常，甜与苦联系在一起，有“苦能回甜”的说法。

9.蒙受

茶叶中的苦味成分主要是咖啡因、花青素和茶皂素，而儿茶素和黄酮则是涩味和苦味。茶的苦涩味总是相伴而生，二者的协同作用主导着茶的风味特征。

10.止血的

涩味是上皮细胞接触丹宁(即多酚)或明矾溶液而产生的起皱、皱缩的感觉。涩味不是基本味道，和苦味有本质区别。

1.毫香

碾磨香通常用来形容干茶在冲泡时能明显看到许多白茶叶的香气。一般毫香的茶叶原料档次高，茶叶必然有大量的毛，而毫香在新茶中显然更为常见。比如白色的银针会有明显的香味。

12.香

香通常是由于茶叶干燥时温度相对较高，或精制时适度烘焙造成的。通常会带香气浓郁的乌龙，也会带炒绿茶、黄茶。火味不同于高火味，高火味是过度烘烤或烘干过程产生的难闻气味。

13.陈翔

陈香一般描述红茶、普洱茶等的香气。后期可以继续转化，在转化过程中，自然被氧化。

14.水果香味

茶叶中有很多种水果香味。自然果香味主要是茶树的品种和工艺造成的，有些再加工茶是添加外来物质或窨制而成，如荔枝红茶。自然水果香气在红茶和乌龙茶中最为常见。

15.香味

香味多出现在绿茶和鲜普洱茶中。与绿色香精不同，香型是一种天然清爽的香味，能让人心情愉悦。绿味一般是缺少绿色带来的类似草的难闻气味。

16.柔和的香味

嫩香是一种鲜嫩的香味，是植物鲜嫩部分散发出的突出香味。一般有绿茶和黄茶，原料等级高，工艺得当，保存得当。比如黄山毛峰，信阳毛尖，都匀毛尖等等。

17.甜美的香味

甜香味是指在香气成分中能明显感受到甜味。甜味香气在红茶中更容易感受到，比如焦糖香气、蜂蜜香气、桂圆香气等等。其他的茶也会看到。比如精制的黄芽茶，也会有甜玉米须的香气。

18.松烟香味

在干燥过程中，由特殊松木和其他烟熏香烟制成的茶一般具有舒适的松木烟香。松烟香茶包括传统的正山种、巍山毛尖等。

19.花香

花的种类非常丰富。根据花的感觉，可分为淡雅花和富贵花。自然花香不仅与茶树品种有关，也与技术密不可分。

通常，花香主要来自

这是一种令人不快的香气，沉闷而令人不快。一般绿茶烘焙后没有适当摊凉。

23.高火味

指茶叶在加热干燥过程中，因高温、长时间、充分干燥而产生的难闻气味。

24.陈奇

一般指绿茶、黄茶存放过久后的陈腐气味。

第五步：绿色气体

一般指鲜叶茶的草香。一般是难闻的，也叫青臭。

26.头兰

头兰指茉莉花茶中兰花的味道。

27.精细而锐利

表示茶的香味高，香味如实体、质感、细腻、丝滑，令人愉悦，给人以清透的感觉。

28.炫耀

鲜，指芽尖含量高，含白浩多。

29.脱档

等外是指茶叶搭配不当，形状粗细不均。

30.暴露

露筋是指叶柄和叶脉扭曲不当，叶肉脱落，露出木质部。

31.片

一片，由一片粗糙的老叶子组成的粗糙、松散、轻飘的团块。

32.平等

均匀度是指干茶的大小、粗细、长短接近一致。

肥胖

肥，指的是芽头肥，叶肉厚，形状丰满的茶叶。

34.蜻蜓黑德

它通常是一个用来描述乌龙茶外观的术语。绿茶揉捻时，叶片卷成紧密的圆条状，叶蒂因肥大而不卷曲，故弯曲于叶柄柔软处，俗称“蜻蜓头”。

一般是铁观音这种叶子肥大的品质和手工的精细揉捏才能形成。

35.泥鳅棒

泥鳅一般是形容红茶条的词。指卷得紧紧的、直直的茶棒，像泥鳅一样结实。

36.丝瓜果肉

多用于形容红茶和干茶的形状。一般茶叶主脉与叶肉分离，侧脉外露，很像丝瓜瓤。通常这种情况都是堆发酵过度造成的。

37.鳗鱼皮肤颜色

一般是形容乌龙茶颜色的术语。通常干茶的颜色是沙绿色蜜黄色，类似于鳗鱼皮的颜色。

38.蟾蜍背部颜色

一般是形容干乌龙茶颜色的术语，指茶叶带有蛙皮状的沙白斑。

39.三种颜色

一般是描述干乌龙茶颜色的一个术语，指茶棒头部微红，中部黑色，尾部沙绿色。

40.铁板颜色

一般是形容干白茶形状的颜色，表示茶叶颜色为铁锈红、暗红、暗沉。

41.红色床单

一般指冲泡好的茶叶，茶叶呈暗红色。主要是萎凋过度，红边多为白茶叶底。

第四步：深色杂色

指茶叶冲泡后的暗叶和杂花。这种情况通常说明茶叶的质量有一些问题。

第四步：华清

通常用来形容冲泡好的红茶的叶色。一般是指红色中带青色，或带青色斑块，红色中带绿色的叶子。这种情况可能是搭配不当或者发酵不均匀造成的。