南宁人常喝的“顶流”奶茶 降价“升级”行业生存发展

茶店提供促销优惠，吸引消费者进店。很多人喜欢喝奶茶等新茶。茶行业产品种类多样，消费群体广泛。奶茶店提供了一个轻松惬意的环境，成为消费者的一个小型社交空间。以前茶叶市场有淡旺季，现在淡旺季的界限越来越模糊。连日来，记者走访南宁茶业市场，多家茶叶品牌店表示，随着气温升高，冰饮消费量也在不断攀升。爱奶茶的人还发现，以“喜茶”为代表的茶头新品牌产品降价了。大家在关注价格下降的同时，更关注饮品的品质。据茶叶业内人士分析，降价是企业结合市场实际和消费者消费预测进行的更优化的设计调整。无论价格如何调整，食品安全仍然是企业的底线。调价：头部品牌茶饮料最低不超过30元。在9元，民族大道会展和航洋城的周边商业广场，茶叶品牌商家很多，每家店少则四五家，多则三家。他们有条不紊地在操作台前工作，而消费者则三三两两地围坐在桌子旁，一边聊天，一边等待他们的产品。店里不时响起外卖订单的声音。其中“喜茶”门店，虽然面积不大，但门外等候的顾客不少。记者发现，饮料目录中的标准茶产品，30元内没有标价。据店员介绍，该品牌涉及水果、茶叶等品类的产品已经降价。在不远处的“乃雪茶”店里，店面分上下两层。一楼是茶叶订购、生产、销售区，二楼是座椅装饰，设计成简约温馨的客户休闲区。同样，店里的饮品单里也没有30元的茶饮料。目录细分为宝藏鲜奶茶、芝士茶、无糖奶茶店、轻松系列、霸气鲜果茶等品类。其中，只需9元就能喝到一杯金牡丹茶，而鸭屎香红糖鲜奶茶16元/杯和霸气的翠芒芭乐两款新品价格均低于30元。焦点：新茶头品牌在不降质的情况下率先降价，保证食品安全，这不是空穴来风。记者了解到，今年2月，“喜茶”宣布全面调价，幅度从1元到10元不等，标准茶降至30元以下，并表示今年不会推出20元以上的新饮品。“乃雪茶”紧跟调价步伐，推出9至19元的“易系列”茶。消费者如何看待新茶品牌调价？经常喝奶茶的市民严小姐说，她经常和朋友同事一起喝奶茶。奶茶甚至成为午餐后的休闲“口粮”，但她很少喝“喜茶”、“乃雪氏茶”等高端品牌茶饮料，也不太关注其价格调整。在“乃雪茶”店里，很多消费者都是该品牌的粉丝。市民小婷说，她一直很喜欢奶茶的味道。调价后，她觉得茶饮料的口感体验没有太大差别，只是过去喜欢的一些30元的产品没有了。比如去年12月底，她能从38元买到一款当季限量饮料，调价后就下架了。采访中，也有消费者表示，无论哪个茶叶品牌调整产品价格，都是消费者关注的热点问题。市民许珍说：“无论茶叶公司的产品价格如何变化，茶饮料是否以卫生的方式制作，原材料是否安全是核心问题。”市场分析：提高门槛争夺消费市场的游戏。美团近日发布的2021年主要外卖订单占比及增长数据显示，2021年，奶茶品类一举超越米饭套餐和汉堡，成为订单量最大的品类。根据中国连锁经营协会2021年新茶研究报告。特许经营协会，2021-2023年新茶行业复合增长率有望达到20%，2023年新茶试生产高收入有望达到428亿元。
南宁本土茶叶品牌包产品经理杨先生分析，从数据中不难看出，以奶茶为代表的茶叶新品，正在从过去的“软刚需”向“刚需”产品转变。同时，消费者对茶行业的要求不仅仅局限于口感好，还注重“是否有趣，是否有文化内涵，是否健康卫生”。“未来，茶行业的市场准入门槛会越来越高。”杨先生认为，茶业的“内卷化”是以消费者为基础，高于消费者的。茶行业面对的消费群体大多是新生代，这些群体对消费文化的观念迭代非常快，促使茶行业商家紧跟消费者的步伐。比如产品迭代，企业文化，运营渠道的更新，需要企业投入的不仅仅是原材料的硬成本，还有更多技术的加持。比如门店推出的小程序，为了符合消费者的消费习惯和需求，需要及时迭代和更新。不断开展产品研发也是品牌立足市场保持原创的根本。另外，通过新茶头品牌的降价，杨老师认为这是企业结合实际，对当前市场经济预测和消费者消费习惯变化做出的正常调整。对于消费者担心的产品质量是否会下降，他认为，作为已经被消费者接受的日常“进口”消费品，保证食品安全一定是每个品牌必须守住的底线。“在当前形势下，茶企不仅要保证生存和经营，还要增加品牌市场份额。这是茶道从业者为了适应生存发展应该思考的问题。”杨先生说。行业：广西将成立茶叶专业委员会。“茶叶行业因为技术门槛低、回报快、毛利高，吸引了众多进入者。”广西烹饪协会会长曾达文；餐饮协会表示，近年来，茶行业的崛起和繁荣是有目共睹的，特别是从茶叶销售网点到消费群体，这表明茶叶市场的竞争越来越激烈。头部品牌价格的“亲民”路线会对中端市场产生影响吗？曾大文认为，在保证质量的前提下，头部品牌的降价也显示了其在供应链和成本控制上的优势。据统计，2021年中国新茶高端品牌(即单价高于20元的)市场份额仅为14.7%，85%以上的市场份额由单价低于20元的品牌占据。这意味着茶行业的竞争已经白热化，品牌依靠自身优势调整策略，为消费群体的份额下沉，也促进了茶行业“优胜劣汰”的发展。此外，随着人们消费群体和习惯的不断升级，茶业文化也从街头文化向社会文化转变。不难发现，位于各大商业综合体的茶叶品牌店，无论店面大小，基本都是以休闲放松的氛围来设计，以供休息娱乐。在这里，消费者可以点一杯茶，打开笔记本电脑远程办公，邀请朋友聚会，甚至举行一些小型聚会和会议。奶茶店成了消费者的又一个小社交空间。曾大文介绍，目前，广西烹饪协会餐饮协会已着手成立茶叶专业委员会。成立后将成为广西茶企的“娘家人”，同时监督茶企做好自律和服务市场。对于茶行业的发展前景，杨委员建议，目前，茶行业的调茶师已被国家人力资源和社会保障部列为新职业，但培养调茶师人才的职业教育仍有空缺。希望广西的职业教育能以此为龙头，培养制茶人才，更好地满足市场需求，共同促进茶产业健康有序发展。(记者彭媛媛/文程永科/摄)责任编辑：罗宁值班编辑：唐杰奎(作者：彭永科)