奶茶的历史

13世纪下半叶，在与藏族的文化交流中，蒙古人受到藏族的影响，在茶中使用黄油(一种类似黄油的乳制品，从牛奶和羊奶中提取的脂肪)。奶茶由西藏酥油茶演变而来，从蒙古传到世界各地，至今已有700多年。人们根据自己的口味喜好制作奶茶，同时也做出不同口味的具有地方特色的奶茶。

奶茶是一种全球性的混合饮料，起源于中国，诞生于英国。茶的原料最初来自中国，牛奶来自欧洲，糖来自南美。

奶茶起源于中国西藏，藏族人民第一次将牛奶和茶混合在一起。

随着丝绸之路的开通，奶茶被带入印度。印度人根据饮食文化的差异，在奶茶中加入香料来改善口感。

印度奶茶

印度奶茶，又称印度拉茶，是名副其实的“混合香料茶”。——香料和草药成为最大亮点。

印度传统拉茶和中国传统红茶的区别在于，茶叶被切碎，然后与绿色豆蔻豆荚、肉桂、丁香粉、生姜和黑胡椒一起烹制。

根据自己的喜好，还可以加入玫瑰花瓣、甘草等原料。

因为加入了香料和香草，印度拉茶也有医疗用途，比如加入少量姜黄奶茶可以缓解发烧带来的不适。

殖民时期，西方列强将奶茶带回各自国家，稍加修改，形成了荷兰奶茶和英国奶茶。

荷兰奶茶

世界就是这样运转的。当某样东西变得流行起来，它很快就会在另一个地方流行起来。

在荷兰，一个乳品业和畜牧业极其发达的风车之国。奶茶的引入，让这个风车国度的牛奶比例远高于英式奶茶，更加香醇。毕竟他们有世界顶级的奶源。

荷兰人不喜欢印度奶茶的辣味，就用不同种类的茶叶代替香料混合制作奶茶，并加入枫糖浆作为调味剂，这也是现代奶茶的雏形和基本配方。

荷兰式奶茶中的“奶”味浓郁，深受欧洲大陆人们的喜爱。结合欧洲饮食习惯，形成了独特的欧洲风味。

台湾省奶茶

台湾省奶茶是荷兰奶茶的一个分支。荷兰殖民统治台湾省期间，荷兰奶茶被带到台湾省。台湾省奶茶被称为“泡沫茶”。

台湾省的泡泡茶

台湾省人民的智力创新在奶茶中加入了“珍珠”，也就是一种面球，也就是一种用红薯粉和木薯粉做成的面球。熟粉圆外观呈黑色晶莹剔透，以“珍珠”命名。

台湾省奶茶味道浓郁。可以选择自己的茶基(红茶、绿茶、乌龙茶等。)、水果材料令人眼花缭乱的配料(珍珠、椰子、仙草、芦荟、红豆等。)，而且还可以选择甜度和温度。很多消费者喜欢这种DIY的“口味定制”过程！

香港街奶茶

17世纪，恰逢中国瓷器风靡欧洲的时代。在英国上流社会，每天下午四点半是下午茶时间的开始。

他们下午茶需要的是当时很疯狂的“传统英式奶茶”。

虽然英国也可以生产自己的瓷器，但是用英国的茶具泡茶的时候，杯子会因为受热而爆裂，不正宗，所以不管茶叶有多贵，那时候的贵族还是用中国的瓷器作为身份象征。

有些贵族会故意当着客人的面直接往茶杯里倒开水，以证明这是“牢不可破”的纯中国瓷器，然后再倒牛奶。

“先茶后奶”原来是当时英国上流社会的“炫富之道”。1680年，约克公爵夫人在荷兰奶茶的基础上，加入鲜奶和糖，酿造出英式奶茶。

英式奶茶主要是皇家贵族和上流社会使用的，是地位的象征。所以英式奶茶在命名上也很有讲究，比如伯爵奶茶、皇家奶茶、鸳鸯奶茶等等。

港式热茶

港式奶茶是英式奶茶的一个分支。1841年，英国占领香港。同时也把奶茶和下午茶文化带入了香港。

起初，水泥工人模仿英式下午茶。因为进口红茶贵，所以选择了中国茶。

但随着生活的追求和环境的改变，进口红茶重新使用，配方不断改进，使奶茶的口感更加细腻、顺滑。

正因为如此，才成就了今天家喻户晓的“丝袜奶茶”。

这是香港人最爱喝的饮料，是香港的骄傲，价格更亲民。随着港式茶餐厅的流行，“丝袜奶茶”和“鸳鸯奶茶”就是其典型代表。

‘丝袜奶茶’因长期使用滤网而得名，颜色暗淡，远看像肉色丝袜；‘鸳鸯奶茶’把丝袜奶茶和咖啡结合在一起，既有奶茶的爽滑，又有咖啡的苦涩。

泰式奶茶

除了以上奶茶，近年来，堪比咖啡的泰式奶茶也成为了甜党的新宠。泰式奶茶用炼乳代替鲜奶或奶精，也有人喜欢加糖，所以整体口感偏甜。

因为泰国一年四季都是夏天，喝奶茶的时候需要加很多冰块。为了防止茶叶被稀释，茶底会比较厚。所以更适合早上和中午喝，提神指数不比咖啡差。

内蒙古奶茶

蒙古奶茶，蒙古语叫‘太素茄子’。由砖茶和咸味制成。喝这种奶茶是蒙古族传统的饮食习俗。

蒙古奶茶天生咸。因为蒙古奶茶不是休闲饮品，而是蒙古人的日常食品。日常食物是用来补充营养，维持生命的。休闲饮料是用来振奋精神，打发时间的。

其实你想一想就能明白，蒙古族牧民的日常饮食不是肉就是奶，还有一部分是面食。这些食物都很油腻，可以喝一点咸的，不会腻。

据了解，蒙古族人爱喝奶茶是因为他们世代生活的草原过去缺少蔬菜，他们用奶茶来补充身体所需的维生素。出于对客人的尊重，他们用奶茶招待客人。