关于茶的知识 关于绿茶分类名称的认识

茶叶的知识，绿茶的分类名称，应该很多人都知道，但是其他部门的一些人不太了解。今天信阳茶叶网就给大家讲讲这个话题，可以的话就不用看了。

根据茶叶的种类，有：

绿茶——未发酵茶(发酵度为零)以信阳毛尖茶、龙井茶、碧螺春茶、都匀毛尖茶等为代表。

黄茶——徽发酵茶(发酵度10-20%)以君山银针为代表。

白茶——轻度发酵茶(发酵度20-30%)以白毫银针、安吉白茶、白牡丹为代表。

青——半发酵茶(发酵度为30-60%)属于绿茶范畴，以铁观音、文山籽茶、冻顶乌龙茶为代表。

红茶——全发酵茶(发酵度80-90%)以祁门红茶、荔枝红茶为代表。

红茶——(发酵度为100%)后发酵的茶，以六堡茶、普洱茶为代表。

根据茶叶的采摘时间，有：

春茶：指当年3月下旬至5月中旬采摘的茶叶。春季气温适中，雨量充足，冬季茶树经过半年的培育，使得春茶芽饱满、鲜艳翠绿，叶质柔软，富含维生素，尤其是氨基酸。它不仅使春茶的味道鲜香，而且具有保健功能。

夏茶：是指5月初至7月初采茶的夏季天气炎热，茶树的新芽和新芽长得很快，使能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸的减少，使茶汤的滋味和香气不如春茶浓郁，因为花青素的含量， 苦味的咖啡因和茶多酚比春茶更多，不仅使紫芽和叶子长出不同的颜色，还使味道更苦。

秋茶：是8月中旬以后采摘的茶叶。秋天的天气状况介于春季和夏季之间。茶树生长在春夏两季，新梢和新芽的内含物相对相反，使叶片变小，叶底变脆，叶片变黄，滋味和香气相对平和。

冬茶：10月底左右收获。冬茶在秋茶收获后生长，天气逐渐转凉。由于冬茶新芽生长缓慢，内含物逐渐增多，故滋味醇厚，香气浓郁。

按照茶叶的地域，有：

扁形茶：茶芽叶小，叶底坚薄，叶扁平，叶黄绿色，不光滑。加工出来的茶条细，骨轻，香气低，味道淡。

高山山茶：因为环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。所以有高山出好茶的说法。伴随着海拔的差异，造就了高山环境的独特特征，从温度、降雨、湿度、土壤到生长在山上的树木，都为茶树和茶芽的生长提供了得天独厚的前提。因此，山茶花与普通茶相比，芽叶丰满，色泽翠绿，毛多。加工后的茶叶紧而肥。白发，香气浓郁，耐冲泡。

虽然绿茶是绿色有机饮料，但绿茶的分类名称知识如下：

绿茶，一般称为未发酵茶。茶是由合适的茶树新梢经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成的。干茶的光泽和冲泡的茶汤、叶底以绿色为主。

绿茶的特点是更多的保留了鲜叶中的天然物质。其中茶多酚和咖啡因保留了鲜叶的85%以上和叶绿素的50%左右，维生素损失较少，从而形成了绿茶“汤清叶绿，滋味收敛强”的特点。最科学的研究结果表明，绿茶中的天然物质具有抗衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等特殊功效。是其他茶所不及的。

根据绿茶干燥杀青方式的不同，一般分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。

绿茶名称：信阳毛尖茶；西湖龙井；董碧螺春；高桥银丰；明茶；项伯格林；古竹紫茶；伍兹贤豪；黄山毛峰；扁水滴茶；宝茶；上饶百美；山茶花；峨眉竹叶青；南安石婷绿；面朝天空，雪绿；顶级茶；西火情；神仙茶；天山绿茶；永川秀雅；宁松洛；恩施尤鲁；都匀毛尖；坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；全柏慧；茶；安吉白片；南京雨花茶；尊重亭青雪；天尊芽；茶；双龙银针；太平猴魁；圆明茶；夏碧峰；巴吴昊；华凯龙须；庐山云；安松针；阳光撒下的雪芽；杨茂健；绿牡丹；六安瓜片；云峰和潘浩；中国银梭；云南白发；遵义毛峰；九华毛峰；巫山米茶；京港是绿色的；邵峰；古老茶；舒城兰花；州碧云；卜岩茶；华鼎云；南山白毛芽；天竺剑；竹子白发；麻古茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞片茶；状态黄檗茶；双桥毛尖；唐茂建；东湖银发；姜茂建；舞龙茶；龟岩绿；无锡好茶；桂东玲珑茶；天晴顶；姜放下茶；金水翠峰；金坛雀舌；古代发梢；双井格林；周打铁茶；温柔青涩；千峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山首美；项伯格林；晒干；山石绿；孟定干露；瑞草葵；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；城市里绿色的雪芽；顶级绿茶；龙茶；宋寅猴子；龙岩谢蓓茶；梅陇茶；兰溪毛峰；庄茂建；云海是白色的；莲心茶；金山崔涯；芮；奶牛到茶；佛茶；贵定云雾茶；天池豪；田童岩茶；凌云白茶；蒸炒茶；云茶；潘云峰；马纯玉茶；白色的春蕾；太白顶芽；千岛玉叶；青玉芽；森林茶；仙居是绿色的；奇经堂绿茶；南云雾茶；大关翠花茶；姜翠片；翠罗；坑茶；余姚瀑布茶；青山白雪；棋云；山、花、云、雾茶；水仙绒钩茶；遂昌银猴；还有很多墨云针等等。

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