红茶制造技术 红茶制造过程

不样身体素质饮茶有注重

自古以来，茶就受到中国人的喜爱。我们中国人爱茶，科研茶。

人的身体素质因阴虚而分为躁热、内热，茶叶通过不同的制作工艺也分为凉性、温性，所以喝不同身体素质的茶是独特的。

绿茶：过敏体质。喝红茶容易呕吐。

中国的茶绝大多数是绿茶，因为制作过程中没有酒精生成阶段，所以营养成分比其他种类高，但光合强度也更高，对胃肠道的刺激很大。胃溃疡患者不宜喝红茶。

铁观音茶：不能空腹喝。

铁观音茶属于半发酵茶，由于出酒时间短，仍是凉凉的，排脂促消化作用突出，茶韵独特而浓郁。

但不能空腹喝铁观音茶，否则，很容易醉。

二是发酵方式不同

从制作工艺上看，虽然红茶和黑茶都是发酵茶，但发酵原理不同。红茶的发酵主要是由于茶叶中的多酚氧化酶，在萎凋、揉捻、发酵、干燥等精制过程中受到一系列化学作用，最终形成高度聚合的茶多酚。所以不管是干茶还是茶汤的颜色都以红色为主，红茶也因此得名。

红茶的制作需要经过杀青、揉捻、堆制、烘干四道工序。所以发酵时间更长，红茶茶叶颜色变得深暗褐色，这也是红茶名字的由来。

岩茶茶山

地域香是山野的风味，也就是茶树的生长环境。

正山小野茶的原料基地生长在绿竹掩映的花、树、溪、涧中，使生产出来的成熟茶具有沁人心脾的草木气息。

科学研究表明，云南、广西、广东的红茶香气类型与大吉岭茶非常相似。特别是云南红茶中芳樟醇及其氧化物产物总量与印度、斯里兰卡红茶相近，而祁门、福建红茶中香叶醇含量较高，是我国红茶的典型香型。

工艺香，顾名思义就是通过加工工艺形成的香味，如蜂蜜香、土豆香等。

红茶在制作过程中，芳香物质的变化非常复杂。通常鲜叶中的芳香物质不到100种，但制成红茶后，芳香成分增加到400多种。

红茶制造工艺

中国的红茶有功夫红茶、碎红茶、赛红茶，制作方法大同小异，有萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。

各类红茶的品质特征都是红汤、红叶，色、香、味的形成都有相似的化学变化过程，只是变化的条件和程度有差异。

下面以功夫红茶为例，简单介绍一下红茶的制作工艺。

二是发酵方式不同

从制作工艺上看，虽然红茶和黑茶都是发酵茶，但发酵原理不同。红茶的发酵主要是由于茶叶中的多酚氧化酶，在萎凋、揉捻、发酵、干燥等精制过程中受到一系列化学作用，最终形成高度聚合的茶多酚。所以不管是干茶还是茶汤的颜色都以红色为主，红茶也因此得名。

红茶的制作需要经过杀青、揉捻、堆制、烘干四道工序。所以发酵时间更长，红茶茶叶颜色变得深暗褐色，这也是红茶名字的由来。