凤凰水仙是什么茶 半发酵茶是什么茶？

丹枞茶知识

广东五龙

什么是半发酵茶？

凤凰单枞茶叶知识

凤凰枞茶，绿茶品种之一，属于乌龙茶，属于半发酵茶，是中国六大名茶之一。凤凰冷杉的生产历史已有700多年，历史悠久，声誉广泛。凤凰杉的主要产地潮州，是中国三大乌龙茶产区之一。潮州凤凰山系列是国家地方茶树品种“凤凰水仙”的原产地。几代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出许多优良单株，即“凤凰单丛”。是我国茶叶品种中天然香味最高、香型最多样、滋味醇厚甘甜、独具魅力的珍稀高香茶品种资源。新育成的岭头单丛品种具有早熟、高产、优质、适应性广的特点。

广东乌龙

乌龙茶四大类之一。广东乌龙茶产于广东东部的潮安、饶平、丰顺、蕉岭、平原、揭东、揭西、普宁、澄海、大埔、梅州、东莞等地。主要产品有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、饶平彩种、石鼓坪乌龙茶、大冶兰琪、兴宁兰琪等。凤凰单丛是最著名的一个。广东乌龙的初加工工艺基本是鲜叶、晒干、杀青、杀青、揉捻、烘干等步骤。基本上广东乌龙的形状是条状，绳肥而匀，色褐带灰，油润有光泽，汤黄带红而亮，叶底很厚。

什么茶是半发酵茶

半发酵茶又称乌龙茶，种类很多，如铁观音、大红袍、冻顶乌龙等。它既有非发酵茶(如绿茶)的特点，又有完全发酵茶的特点。主要营养成分是茶多酚和咖啡因。半发酵茶包括：乌龙茶(绿茶):属于半发酵茶，其工艺主要有鲜叶、萎凋(晒青、风干)、做青(摇青)、杀青、揉捻、毛火烘焙、揉捻、充分燃烧、干燥等。北五龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等。);闽南五龙(铁观音、兰琪、水仙、黄金桂等。);广东五龙(凤凰单纵、凤凰水仙、岭头单纵等。);台湾乌龙茶(冻顶乌龙茶、袋泡茶、乌龙茶等。);发酵茶的功效：

可以减肥；茶叶中含有咖啡因和维生素，可以加速脂肪的氧化，起到减肥的作用。但是，茶叶中也含有茶多酚。适量喝，喝多了会影响肠胃，但是可以喝红茶。

能养胃；全发酵红茶是发酵产生的，在氧化酶的作用下，会发生酶促氧化反应，所以对胃的刺激较小。可以喝加糖或牛奶的红茶，可以保护胃黏膜。