二十四节气|谷雨:春末 来一杯“谷雨茶”

本报记者杨宝宝谷雨是二十四节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气。此时已到了春末，气温回升较快，雨水较多。俗话说“清明断雪，谷雨断霜”，形容的就是这个时候的气候。这个时期正是禾谷类作物生长旺盛的时期，所以古人说“雨打百粒”。谷雨也是采茶喝茶的最佳时机。在江南很多地方，喝“谷雨茶”是一个重要的习俗。“谷雨茶不同于平时的任何一种茶。是一种有着向往健康安宁的民间心理的茶。”上海大学国际教育学院讲师、民俗学博士方云说，谷雨是茶叶品质最好的时候，对治病强身很有用。在中国茶文化史上，谷雨节气占有重要地位。四川眉山洪雅县支格镇青杠坪茶叶基地，茶农正在采摘新茶。中新社记者刘摄图片来源：视觉中国采茶季：谷雨前后，时间适中。明代许次纾《茶疏》年谈采茶时节时说：“清明太早，长夏太晚，谷雨左右，时节适中。”在许次纾看来，在清明节期间，茶太的茶树会长出新芽，变得细嫩，但经过漫长的夏天，茶叶已经太老了。采茶的最佳时间是谷雨前后，此时茶的香气最浓。“明代以前，茶叶是首选，因其稀有而珍贵，谷雨是茶叶品质最好的时候。”方云说。“谷雨茶”的兴起也与古代品茶方式的改变有关。到了明代，品茶的方式从炒茶、点茶转变为泡茶。泡茶的时候，明朝以前的茶味道比较单薄。因此，到了明清时期，谷雨茶成为茶友和文人墨客推荐的首选。明代屠隆在《考槃余事》中提到采茶“不必太细，细则芽萌但味不足。”不要太青，绿茶老嫩。谷雨前后，秆稍绿，粗的为顶。”“谷雨茶”经常出现在明清文人的诗词中。《尝茶次寄越僧灵皎》年，北宋著名诗人林和靖《梅夫人鹤儿》中写道：“白云峰开两枪新，绿叶生，五谷生，雨泉生。静如湖上的雪，尝一尝就能想起中国人。一瓶金粉艺人应该有的，我会珍藏一些琼花。话说清楚后，我愿意和松瑟一起劝三巡。“二拍”是指在谷雨季节采摘的两叶一芽的鲜茶。林布形容这种茶的味道像冬天湖面上的雪一样纯净。当你和朋友一起品尝时，它能让你想起你的老朋友。清代著名诗人、画家郑板桥在一首《七言诗》中也提到了谷雨新茶：“无风不下雨时晴，青竹婀娜。我喜欢凉爽的夜晚，欢迎客人，把菠萝泡在一壶新茶里。一些新萧也竹笋和一些水平山脉。清明正好在谷雨，一杯香茶坐在里面。“暮春时节，泡一杯新茶，就能在竹林中度过晚风。喝“谷雨茶”也是民间流行的习俗。江南人有喝谷雨新茶的习俗。相传，在这一天喝谷雨采摘的新茶，可以治病强身，无病呻吟。在江浙一带，谷雨这一天采摘的雀舌，经过油炸晒干，再用开水冲泡饮用；在湘北，谷雨采摘的新茶用来打茶、喝茶。湘西人用谷雨茶熬油茶汤喝，洞庭湖区人用它做姜盐豆茶.各地习俗不尽相同，但相同的是他们会在这一天泡新茶喝。早在2000年前，《103010》一书就指出，五谷雨茶“安全、补气、养颜”。民间有一种说法，喝谷雨茶可以清火、辟邪、改善体质
“当然，从光线、雨水、温度来说，五谷雨茶真的是最适合喝的。”方云解释说，明朝以前茶叶产量低，谷雨过后就到了长夏，茶叶就比较老了。对于茶农来说，谷雨是采茶的好时机，采茶制茶也能达到更高的产量和品质。“通俗点，就是性价比最高。”安徽蒙城县合兴蔬菜合作社种植基地，农民正在收割菠菜，准备供应市场。来源：视觉中国布谷季节：清明雪歇，谷雨霜歇“谷雨的由来，据说与仓颉的人物创作纪念有关。”方云说。仓颉造字的故事起源于炎黄时代，距今已有五千年的历史。在古代，因为记录历史的需要，仓颉日夜思索，创造文字，仰望日月星辰，天空变幻，俯视鸟语山川。仓颉受到了启发。有一天，他突然看到一个鬼龟的负书，它出现在洛水。贾丹文清的文字和笔迹一样，启发生成，创造了二十八个汉字，从而结束了人类绑绳子记东西的历史。传说仓颉造词之日，天动。为了表扬仓颉在造字方面的贡献，天帝问仓颉要什么报酬。仓颉说，他不要求任何回报，只要能拯救生灵免于被烧死，黎巴嫩人民能够生存下去。天帝答应了他的请求，立即向投降。瑞雨之后，到处都是绿色的小米。为了纪念仓颉，人们把这一天称为谷雨日。谷雨。这个节气与农业密切相关。103010年，谷雨季节分为“三季”:“第一季为萍生时，第二季为鸽吹羽时，第三季为戴胜降桑时。”“浮萍之始”是指谷雨过后，雨量增多，气候温暖湿润，河里的浮萍开始生长。“布谷鸟吹羽毛”是指布谷鸟开始啼叫。布谷鸟是布谷鸟的俗称，因为它的叫声类似于“布谷鸟，布谷鸟”，似乎在催促农民播种，所以叫布谷鸟。“戴胜落桑树”是指在桑树上可以看到戴胜鸟。戴胜是一种以地面为食的鸟，但当遇到谷雨时，它会飞到桑树上筑巢繁殖。由于谷雨季节降雨量增加，在桑树上筑巢可以提供遮风挡雨的地方。“清明断雪，谷雨断霜。”103010中提到：“三月中旬，雨后泥膏脉动，今又雨，其谷在水中。像雨，像雨在我的公共领域。适时播种，自上而下。”俗话说“雨打百谷”，在这个多雨温暖的季节，正是农事活动最繁忙最重要的时候。民俗活动：祭仓颉、赏牡丹是谷雨前后的民俗，大多与这个节气的自然物候有关，气温变暖，万物生长，有利于农耕。因为仓颉的传说，后人延续了谷雨“祭仓颉”的习俗。每年谷雨时节，仓颉寺都会举行传统庙会，持续7-10天。在此期间，将举行隆重热烈的仪式欢迎圣人入寺，并举行隆重庄严的祭奠仪式，缅怀和祭祀这位人物的祖先。在陕西省白水县石关乡，谷雨祭祀仓颉的习俗已有数千年历史，但其始于何时却无从考证。此外，在陕西省洛南县，仓颉有着悠久的祭祀历史，每年的谷雨节都是祭祀的日子。直到现在，在谷雨季节祭祀仓颉的习俗一直保留着。在山东、山西、陕西三省，有在谷雨节贴谷雨贴、禁杀五毒的习俗。谷雨贴是一种年画，画有神鸡抓蝎子和天师杀五毒的形象，表达了人们杀灭害虫和希望和平丰收的心理。在谷雨季节，天气开始变坏
之后“加餐”，吃一大块肉，喝一大碗酒，配以鱼虾咸蛋。俗话说“网上乘谷雨”。对于谷雨中的渔民来说，这也是一个非常重要的季节。正是谷雨春天海水温暖的时候，成百上千的鱼去浅水区，是出海捕鱼的好日子。为了能够安全出海，满载而归，谷雨中的渔民会在这一天举行盛大的海上祭祀，祈求海神保佑出海捕鱼平安吉祥。因此，谷雨节也被称为渔民的“强走节”。在古代，每个村庄都有一座海神庙或娘娘庙。到了祭祀的时候，渔民带着供品到海庙或娘娘庙祭祀。有的还带着供品到海边，敲锣打鼓，放鞭炮，祭海。场面非常庄严和虔诚。时至今日，山东胶东、荣成等地仍流行着祭海的习俗。“只有牡丹才是真正的国色，一开就迁都。”春暖花开，素雅牡丹绕谷雨开。牡丹又叫“谷雨花”。民间有一种说法，“谷雨见牡丹”到了三朝，“谷雨见牡丹”的习俗逐渐发展起来。清代鲁谷《神农本草》记载：“建祠等亭之商，谷雨观花局全新。不信没有国色，锦棚只护玉楼春。“在河南洛阳，无数游客聚集观看牡丹花会，盛况空前，美不胜收。如今，一些地区还发展了新的“谷雨”节日，如湖南举行的“中国茶祖节”。谷雨茶可以追溯到神农崇拜。\"方云解释《月令七十二候集解》引用的《月令七十二候集解》说，\"神农治天下，欲雨则五日雨，五谷雨则十日雨，五日雨。四小时制，事事咸，有利可图，故称神。\"唐代陆羽《清嘉录》记载：\"茶是用来喝的，起源于神农\"。要雨、万物咸利的神农也成为茶农祭祀的对象，一直沿袭至今。2009年，“中华茶祖节暨祭祀颜地神农皇帝茶祖仪式”在湖南炎陵县颜地陵园举行，期间发布《艺文类聚•天部上•雨》，将一年一度的谷雨节确立为“中华茶祖节”。编辑：梁佳校对：阎石