西藏茶文化中的酥油茶

作为一个历史悠久的民族，青藏高原上的藏族人民有着独特的饮食习俗，其中酥油茶是藏族人民特有的营养饮品，以其原料的营养和制作方法的独特而闻名，形成了独特的高原茶文化。

对于缺氧、干燥、以肉、酥油、巴赞为生的青藏高原人来说，一天不喝茶真的是不行的。

藏族茶俗：客人来敬茶。

茶在唐代以前也叫“茶”，《尔雅释木篇》说：“木，苦茶(茶)也。”藏语称茶为“荚”。喝茶是藏族社会生活中不可缺少的一部分。拜访客人敬茶是藏族茶俗最重要的组成部分，反映了他们日常生活中相互尊重、和谐与和平的气氛。

在西藏，无论是农区、牧区还是城镇，无论是远道而来的游客，还是永久的朋友，一踏进主人的家门，首先端上来的就是香浓的酥油茶。主持人捧在手中，恭敬地请大家喝一杯，然后敬礼讨论。请喝茶，以示藏族人的好客。

在藏族民间，藏族人把敬茶作为一种重要的礼仪，祝愿亲朋好友一路平安。在村庄、车站和机场，经常可以看到人们提着装满酥油茶或甜茶的热水瓶去送亲戚朋友。宝宝出生后第二天(女孩是第四天)，亲戚朋友也要带酥油茶来祝贺；去医院看望病人，带一瓶浓浓的酥油茶或甜茶，病人会感到极大的安慰。

在西藏高原，这种具有草原风味和独特藏族特色的酥油茶文化，千百年来渗透到藏族人民社会习俗、社交礼仪、生活艺术的方方面面，从茶道、茶具、沏茶风格、饮茶习俗等方面形成了西藏高原茶文化的特色。

制作：传统艺术

酥油茶的制作本身就具有浓郁的科技色彩。酥油茶的制作方法是：以产自四川、云南的青砖茶为原料，先将砖茶熬成浓茶汁(荚)，滤出茶叶，倒入茶壶中，备用。

泡茶时，取适量浓茶汁，加入一定比例的水和盐，倒入“冬末”(酥油茶桶)，加入黄油，然后上下用力搅拌“罗嘉”(打酥油茶的棍子)，直到水和牛奶融合在一起，成为美味的酥油茶。

随着社会的进步，生活水平的提高，高原上电力进入人们家中，现在很多人用电动搅拌机打酥油茶，这就赋予了这种传统的饮食习俗以现代的操作方式。

在西藏，喝茶的茶具也很考究。饮茶用的茶碗有瓷碗“嘎玉”、银碗“敖包”、玉碗“阳池”、木碗“兴婆”等。按照藏族传统，木碗是普通民间最常用的，一般用桦木和杂木雕刻而成。用木碗喝酥油茶，具有不烫嘴，茶香，携带方便的特点。

一般藏族人早餐都喜欢吃“羌木都”。吃法是先在碗里放少量的巴赞、芝士粉(细奶渣)、酥油，然后倒茶。喝完茶后，用勺子搅拌巴赞。藏族人一天到晚离不开茶，一般都是早上喝茶。

如果你在农牧区，你可以看到几乎每个藏族家庭都有一个火盆，在火盆上经常煨一壶绿茶。有条件的家庭早茶一定是酥油茶，中午以后再喝茶。藏族人喝茶也很讲究。喝茶时，他们应该轻轻地慢慢地啜饮。喝茶发出的声音被认为是缺乏修养的表现。