宋代剑盏与剑茶的相遇

宋代是一个特殊的文人时代，这个时代体现的精神是一种谈情说爱的心境。在社会人文艺术的影响下，宋代士大夫普遍追求清雅隐逸的生活。点茶、烧香、插花、挂画，成了文人士大夫生活中必不可少的活动。其中斗茶比较有意思。

建盏的名气与御茶“煎茶”密切相关。

茶盛于唐，盛于宋，是中国古代茶的鼎盛时期。由于北宋气温普遍比唐代低2-3度，宜兴、长兴的早春茶叶发芽推迟，无法保证清明节前将茶叶贡至汴京，于是贡茶由古竹(今浙江湖州长兴县)改为建安(今福建建瓯)。

福建建安的交通不是很方便，离首府汴京也很远。欧阳修在诗中说“建安三千里，京城三月尝新茶”，说明建安茶比其他地方更早到达汴京，三月可以进贡京城。

煎茶

宋代的建制茶称为北苑御茶，其茶叶收藏和制作都在不断进步，使其越来越出名，后来成为中国茶饼制作的主要技术中心。煎茶，中国历史最悠久的皇家贡茶，深受六朝42位皇帝的青睐，历时458年，写下了中国茶史上最辉煌的一页。

据志《记事珠茗战》《筑人争茶》记载，可见“争茶”源于建安民间，茶农通过争茶来争夺生产贡茶的机会，从而获得较好的经济收益。“斗茶”用的茶制品都是另类贡茶，以饼茶为主。“斗茶”讲的是茶叶的色相和香气程度，茶汤的醇厚程度，茶具的优劣，开水的轻重缓急等等。

简瑶遗址位于今福建建阳县，距宋代建宁府建安约30公里，中间是闽西。建安东方凤凰山，因其吉祥的名字和醇厚的茶品，是五代至明初北苑贡茶的起源地。毗邻霍元和沙溪，也是著名的产茶区。

随着剑尖茶在北宋宫廷地位的上升，也引发了茶色的新流行。由于贡茶的影响，从宫廷到城市的人们都乐于争茶。建安点茶和斗茶的习俗以及所用的茶杯也被视为斗茶的标准。

建站

“斗茶”的盛行，推动了茶具的大发展，以“建盏”为代表的黑釉瓷体系有了长足的进步。因此，建盏在世界上的流行与当时流行的饮茶方式，即“斗茶”和用御茶“建茶”有着密切的关系。

黑釉是窑址建筑的天然釉。早期窑址建筑釉薄，黑釉或红或蓝或紫，体现出一种质朴之美。经过工匠们的不断探索和尝试，不经意间烧制出了窑形灯。釉面有雨一样的条纹，类似兔毛，称兔毛灯。黑釉中透露出均匀细密的纹理，故因其形状如兔毛般纤细柔软而得名。

闪闪发光的细毛被称为“金兔毛”，但兔毛的花纹可分为形状、弯曲或平直、断续或连续、宽度和粗细。其中以“银兔毛”最为珍贵，宋徽宗在《大观茶论》中记载：“灯色青黑，玉毛最佳”，可见在宋代，银白细长条纹分明的兔毛灯是最理想的茶灯。

还有黑底白点，有类似鹧鸪鸟胸羽的釉面花纹，形象地称为鹧鸪斑。日本人称之为“油滴眼”，视之为国宝，倍加珍惜。

这些原始的黑釉，由于窑匠们的巧夺天工，变成了地釉，衬托出奇妙的斑纹。仅仅