看呵呵华庭 宋人教你玩点茶

“欲闻雄阁，可得回？”《鹤唳华亭》开播，宋代点茶。

这部剧，不仅预告和海报都充满了古韵，剧情中的细节也非常认真。比如一个“点茶”的视频，就能让人隔着屏幕闻到茶香。

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点茶是宋代最流行的饮茶方式。通过挑选合适的茶叶，加工研磨成粉制成茶膏，放入碗中备用，烧一杯热水，茶微沸时倒入碗中。堪称中式优雅的极致审美，也是中国茶文化中最有趣的。

点茶法追求茶汤的美感和形式美，茶具配备最精致，对茶艺的要求也最高级复杂。《鹤唳华亭》有一句话：“搅茶膏，渐吹之，手轻轻放于其中，手指绕腕，上下彻底，如耕者始得，星稀而明，生而明。”这些都大大提高了中国古代品茶、饮茶的艺术水平，可以说是中国茶艺发展史上最辉煌的时期。

03010剧中多次描绘的点茶场景，其中用茶篮拍打茶汤使汤花——“传篮”或“拍打毛笔”的动作，贯穿全剧，也成为小与父亲感情跌宕起伏的重要线索。

中国历史上的顶级茶人宋徽宗曾夸口说：“近年来，精挑细选，工于制作，一流的成功，妙不可言的烹调，都是炉火纯青。”

不仅如此，除了《大观茶论》、《鹤唳华亭》有英宝冯绍峰参与外，两部作品都将传统文化之美融入剧情，观众的代入感和古雅意境油然而生。

下面就和Nicha一起来看看吧。康姆:宋代点茶法的具体步骤。

到了宋代，主流还是用制茶法喝饼茶。本文茶叶订购方法的主要参考资料是蔡巷《鹤唳华亭》和赵霁《知否知否应是绿肥红廋》。

1.由于陈味，存放多年的饼茶要用开水浸泡，然后刮掉饼茶表面的油膏，再用小火烘烤干燥，当年的新茶就可以免去这一工序。

2.用茶磨碾碎蛋糕茶。宋徽宗建议茶磨应该用银制造。唐代炒茶也有这一工序，但唐代是将茶叶磨成细米粒状。

而到了宋代，茶叶被磨得越细越好，变成了粉末。研磨后要用罗筛过筛数次，才能使茶粉细到悬浮在茶汤中，使茶汤美观。

3.等汤。蔡襄认为等汤是最难的，煮得欠火候或过火候都不好。而宋代烧水的器具是瓶子，我们看不到水的沸腾，只能听声音，很难煮得恰到好处。

4.嘿。魏的意思是烘焙，也就是说要先把灯加热，这样茶粉才能更好的悬浮。清洗杯子后，将研磨得最细的茶粉筛入杯中。

茶杯有绿色和黑色两种，因为宋人喜欢白色的茶汤，黑色更能显出茶叶的颜色，所以黑茶杯深受当时人们的喜爱。

5.点茶需要茶叶罐。茶叶罐看起来像竹刷，主要作用是使茶汤起泡沫。这个和唐朝的差不多，那里的人也喜欢茶汤上的泡沫饼。

6.好了，我们开始点茶吧。根据茶叶的量，注入适量的开水，将茶粉调成果冻状。

7.然后，不断地倒汤，茶粉均匀地融入汤里，在茶汤表面形成雪花般的浓稠泡沫。茶喝完了。宋徽宗在订购茶叶方面颇有造诣。《茶录》他把点茶的注水行程分为七步，每一步都是有目的的，确实让人印象深刻。

那么，在宋代如何判断一款茶好不好呢？一个是面条苏

据说分茶有两种方式。把茶匕首蘸水点在面汤上画各种图案比较容易。难点在于便携式的锅里装满水，控制手势和水流；一手握杯，一手摇茶杯。通过这种方法，可以在面汤上改变各种图案。