泡茶的方法:茶道中几种煲汤的方法

一般来说，茶的味道会受到很多因素的影响。除了茶精的品质，最大的软因素就是冲泡时的注水和煲汤。今天就来说说几种泡茶煲汤的方法。

煲汤是制茶道路上不可逾越的一道工序，也是功夫冲泡的重要技能之一。这也是一个富有魅力的茶艺示范的节奏展示。及时泡茶。长时间浸泡会影响茶叶的色、香、味、味。

第：1号慢汤

第一种做汤的方法是慢慢地均匀地做汤。汤上得越慢越均匀，茶汤上桌时的整体感就越有层次感。这种煲汤方法的特点是可以让茶汤的味道更加醇厚，也可以让茶汤的味道更加均匀，而且在煲汤时间上也会起到后期微调的作用。对于一些嫩的红茶，建议前两泡可以慢慢出汤，后期有利于茶汤的口感，但香气的表现力会较差。

第：2号快速汤

第二种方法是快速煲汤。汤煮得越快，香气就越高。一般来说，洗茶时一般采用速溶法，洗茶的关键是快速煲汤。快速煲汤除了在香气上有明显的表现外，还可以对茶汤的味道进行对症下药。如果泡的时间太长，建议你赶紧做汤，但也要懂得在匆忙中站稳脚跟，学会灵活掌握。

这汤很干净，不留汤底。

出汤的时间会直接影响茶汤的口感和香气。在保证出汤匀速的同时，也要尽量控制出汤的顺畅。盖碗一旦被茶叶堵住，出来的汤就不顺畅。我们应该立即用食指压住盖碗，用手腕的力量向前推，扩大汤口的缝隙。这时一定要停下来，等汤洗干净了，恢复了，才能给下一泡茶留空间。

那么，汤错误的后果是什么呢？

任何一种好茶，无论是绿茶、红茶、乌龙茶还是普洱茶，在茶量正常的情况下，如果前三天的泡汤时间误差超过一秒，就会造成严重的不可挽回的后果：茶汤浓度过高、香味淡、味苦、涩等。

煲汤的时间有误差，再快的煲汤也是白费力气。比如阎正茶，一旦前三泡出错，后面几泡就很难救了。怎么调，口感也很难恢复到正常水平，因为煲汤时间把握不好，泡出来的茶浪费了。

另外，完全不能通过颜色来判断茶汤的适宜浓度。茶叶的颜色要随着泡茶次数的增加而逐渐变淡。我认为不把每种茶的颜色调整到接近相同是明智的。因为，每一款茶汤的颜色都是一样的，从来不代表味道也是一样的。

反之，可能大不一样。比如金骏眉的茶汤，如果金骏眉的发酵度更轻，出汤时间更快，茶汤就会橙黄色，口感更醇厚。当汤慢慢取出时，茶汤的颜色会变成深红色，茶汤的味道会更浓更苦。

不同于茶，灵活控制。准确的掌握了做汤的方法，会对我们的茶汤起到一定的调节作用。这个过程虽然看似简单，但其中不仅包含了茶艺技术，还包含了很多对技术要点的掌握和当下应用的茶道感悟。

总之，要想真正做出一杯好茶，关键是要多喝，多泡茶，然后用心去体验其中的不同，才能真正学会泡茶。