僧院茶文化

经过千百年的锤炼，茶内涵中的人文因素日益增多，茶的自然属性也逐渐蕴含在人文因素中。

佛教修行决定了和尚与茶密不可分的关系，戒、定、智是佛教修行的主要方法。

戒，就是要求和尚不喝酒，中午以后不吃东西，戒吃素。而智慧，就是请和尚坐定，冥想，开悟。

所以，这就需要一种既符合佛教戒律，又能消除久坐疲劳，弥补“午后不吃”“戒荤戒素”的营养补充。正好，茶的提神醒脑、生津止渴的药理作用，以及其丰富的营养成分，自然成为僧人的理想饮品。

久而久之，僧人的饮茶习俗逐渐成为他们独特的寺庙茶文化。

但佛教非常注重饮酒，饮茶成为寺庙制度的重要组成部分。

最初僧人吸收民间方法，将茶叶、香料、水果与桂圆、生姜一起煮着喝，称为茶苏。

宋代，余杭景山寺举行茶宴和“半茶活动”，推广将芽茶磨成粉末，用开水冲泡的“点茶法”，对民间饮茶习俗的普及起到了重要的推动作用。

寺内有“茶厅”，佛教高僧在此辩论佛法，招待施主，品尝香茗。庙里的“茶鼓”是用来召集僧尼喝茶的鼓，“茶头”则负责煮开水，给客人奉茶。寺前的“送茶僧”是专门送茶的。

人们常说的“寺茶”指的是佛教寺庙里的茶，通常用于供佛、待客、自娱。按规定，每天在佛、祖、灵前奉上茶汤，称为“奉茶”；按戒年数饮茶，称为“戒蜡茶”；邀请所有僧尼喝茶，称为“共茶”；乞讨食物获得的茶，称为“茶”等等。

和尚打坐的时候茶也是必不可少的。每个阶段都要烧香，烧完一柱香后，寺监还要“泡茶”，“泡茶四五转”，以提神醒脑，消除长时间冥想带来的疲劳。

此外，寺院里的僧人也用茶拜佛、拜师、拜客，与好朋友一起饮酒，谈佛、谈经，陶冶心性，形成庄严的“茶道”。

《佛道茶艺》篇中有“献佛茶”礼仪的记载：“献佛茶”是烧香、拜佛、敬佛、敬师的特殊礼仪，也是混茶献客、交友、行善的特殊茶艺。礼佛茶在禅房举行。在做好准备的基础上，分为10道程序，称为完全功德。10道程序如下：莲花进场，焚香，供品，三拜佛，撒甘露，禅定，洗衣洗手，烫杯茶，奉茶，接杯碗，请出。

诚然，茶在禅宗中是不可或缺的，泡茶、喝茶可以说是与修行佛的“八义”合拍。

每次泡茶都要正念、正念，集中精力才有好的色香味。另外，安静喝茶的态度类似于冥想练习。

正如茶禅一味所说：“饮茶和禅修是一种味道，一种相处之道。”