《茶之书》年,冈仓天心说,“在世俗的生活中,也有一种对这种美感的美好的赞叹,这就是茶道兴盛的原因。从本质上来说,茶道是一种对不完美的崇拜,是一种温和的测试,以实现我们都知道不可能的生活中一些可能的完美。”
泡茶真的是一种温柔的诱惑。
以柔取胜:水对茶的考验
要泡好一杯茶,关键是用心对待。用心了解茶叶的茶性,用心把握好茶量、水温、煲汤时间,寻找三者形成的最佳短期平衡点。
茶几上的温泡法,私以为是用心温柔的对待茶。润茶就是用水轻轻润茶,突出“泡”字。“泡”从字形上分析,就是茶泡在水里。
按照这种浸泡方法,注水、煲汤显得从容有序,茶汤也会细腻顺滑。
温浸法比较容易把握水温。我们可以借助出水的快慢、注水的高低、水流的粗细来有意识地把握泡茶的度。
用盖碗泡茶,每次盛两次汤,盖碗的注水点必须旋转90度,这样出水点和注水点也相应旋转90度。
茶叶经八水浸泡后,香味淡而水稀,盖碗刚好转动一次,这就是温泡茶的秘诀。
滋润和浸泡是水和茶的温柔,得到的是细腻的汤汁,醇厚的口感,难得的分寸。
赋予生命:人类对设备的探索
在我们的现实生活中,那些杯子、茶杯、花瓶、器皿等。看起来都很普通,似乎也没有什么特别之处。
如果放在那里不使用,和所有的装饰品没什么区别。但是一旦我们用久了,就会对它们产生不同寻常的感情,会珍惜,会温柔。
就像讲究喝茶的人,都是一杯茶。不同壁厚、不同材质、不同杯体、不同釉色、不同烧制氛围的茶杯,会深刻影响不同层次茶汤的观感、性能和香气。
所以,当茶的味道上升到高雅的阶段,茶人总是会为某一种茶、某一种茶选择最能表现它的杯子。
是喝茶最好的婚纱,像这样的关注,可能就是茶人的“另类温柔”。
边肖一直认为,只有经常使用茶具,才是对器物最大的尊重和最好的对待。
很多爱喝茶的人都有藏东西的爱好。茶具买了许多,但他们把它们留在家里掸去灰尘。茶具失去了原有的功能性,远离了人与生活。
泡茶是珍惜事物的开始。
爱茶人对茶具的亲切感,可以从唐代陆通的茶诗中找到:“茶炉一生是老朋友,终有一日,我心无物长。”人们对器皿的使用是一个不断建立情感的过程。当茶具被赋予了生命,喝茶才真正“注入了灵魂”。
生活中,我们常常认为喝茶的人都是温柔的人,这不是没有道理的。茶人大多对茶由内而外的珍惜和嫩化,所以用心对待一叶一器。
有了这种虔诚真诚的态度,自然就能做出好茶,这也是“温柔试验”最大的成功。