介绍各种茶的最佳冲泡水温

茶有很多种。每种茶需要不同的水温。这是因为每一种茶的习性都不一样，所以它的泡茶过程和温度不一致。

泡茶水温的控制主要看喝什么茶。茶叶越嫩越绿，冲泡温度越低。这样沏出来的茶汤一定是浅绿明亮，口感清新，对茶叶中的维生素C破坏较少。但在高温下，茶汤会变黄，有苦味(茶叶中的咖啡因容易浸出)，维生素C会被大量破坏。像往常一样，高水温烫了茶。

高档绿茶，尤其是名茶，不能用100的开水冲泡。建议冷却到80摄氏度左右。等级越高的绿茶，冲泡温度越低，但不能低于60摄氏度。

想喝各种花茶，红茶，低档绿茶，都需要用100度的开水冲泡。这样沏的茶味道很好。水温低，通透性差，茶叶中的有效成分浸出少，茶味淡。

做乌龙茶、普洱茶、沱茶，必须用100度的开水。有时为了保持和提高水温，茶具在冲泡前要用开水加热，冲泡后将开水倒掉，以保持浸泡茶叶所需的温度，这样冲泡出来的茶汤香味最好。

冲泡白浩银针时，水温不宜过高，90度左右。

冲泡红茶时，水温100度。

冲泡黄茶时，水温70 -90度。