2018问答六十二:泡茶时有茶沫是因为茶叶脏吗
泡茶的时候不一定是因为茶叶脏,主要是以下两种情况:第一种情况:普洱茶(春茶)的散茶在冲泡的时候容易起泡沫。由于春茶表面有一层薄薄的绒毛,冲泡时,水快速冲向茶叶,绒毛脱落容易形成茶沫。第二种情况:灰分多的茶比碎茶更容易起泡。这个比较好理解。冲泡时,气泡迅速上升,而茶叶中的灰分或杂质与气泡混合,在沉淀前成为茶沫。
唐宋时期的汤花沫饽
(《吃茶去》杂志)不管是唐代炒的茶,还是宋代点的茶,茶汤都能让汤开花(又称墨宝)。我们可以在鲁豫《茶经》,蔡祥《茶录》和宋徽宗《茶论》中读到它。
使茶汤绽放,既是炒茶、点茶的需要,也是养生的需要。
花是指茶汤刷洗时表面形成的泡沫状物质,唐宋时期有所不同。
唐代炒茶时,是否先用竹子?把茶壶里的开水搅拌一下,再倒入茶粉,有利于泡沫的形成。
在宋代,茶则用茶匙和茶壶击打(也称为刷洗)茶汤,从而形成泡沫蛋糕。
张颕熙
用洗面奶充分起泡不要太多,不管用什么洗面奶。面积有一枚镍币那么大。涂在脸上之前,一定要让洁面乳在手心充分起泡。大部分人都忘了这块布,这块布也是最重要的一块。因为,如果洁面乳没有充分起泡,不仅达不到清洁效果,还会残留在毛孔里,引起痘痘。当然,泡沫越多越好。也可以用一些容易起泡的洗面奶工具。
轻轻按摩15次,不要过度使用。
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打孔:打孔方法同上。
刮:冲洗水一定要使其充满,避免溢出;当它装满时,茶沫会浮上来,呈白色,从壶的表面突出来。掀开锅盖,从锅口刮平。泡沫会掉下来,然后盖住它。
淋浴壶:壶盖固定后,将热汤浇满壶身,俗称“火锅”。除去散落的泡沫;然后第二锅热追,香味弥漫在锅里。
热杯:倒完壶后,仍要倒杯,俗称“烧钟”。倒入杯中的汤要直接倒入杯心。“烧钟(钟是茶杯的俗称)火锅,则可得香”:这是不容忽视的“时间”。