红茶的历史演变过程 砖茶的产生、发展、演变过程

砖茶的产生、发展和演变

红茶和绿茶的区别。

李记古庄：古庄文化-文献记录

砖茶的产生发展演变过程

光绪年间出现了砖茶，很多茶叶产地开始制作砖茶。因为过去茶农交给晋商的散装产品体积大，重量轻，运输不方便，而且茶叶需要装在竹篮里，压牢后再运输，相当破旧。为了满足茶商的要求，砖茶生产出现了。最早的茶砖出现在光绪初年，压制方法极其幼稚简单，一般都是人工压制。从光绪四年(1878年)开始，晋商逐渐采用液压机和蒸汽机加工砖茶。该砖茶制作方法简单有效，操作方便。可以说，西方先进的工业技术最早出现在中国是因为茶叶贸易。作为历史记录，茶砖真实地展现了清代中国对外贸易的历史风貌和中国近代科学技术的发展演变过程。

黑茶初制与绿茶初制的区别

湖南黑毛茶加工分为杀青、揉捻、堆酵、复揉、烘干五道工序。初级红茶和初级绿茶有很多相似之处，但品质却大相径庭。主要有两个原因：第一，初级红茶的每一道工序，从杀青到烘干，每一个环节都强调保温保湿。最初的过程是高温保水，然后高温滴水的过程。第二，红茶初制有独特的渥堆发酵工艺。在高温高湿和堆积发酵过程中，杀青后的烟叶由于大量微生物的作用，其含量(主要是多酚)发生了一系列的变化，从而形成了其特殊的品质。

李记谷庄：谷庄文化-文献记载

“陀是从团里改造出来的。云南沱茶生产制作历史悠久。沱茶原产于云南省景谷县，又称‘谷茶’。庄沱茶多由景谷县附近出产的滇青揉捻压制而成。—陈宗茂主编《中国茶经》。”沱茶是历史上的名茶。创作于1902年左右。“沱茶是由蒸压茶演变而来的。沱茶，原名‘古茶’，因原产地在滇西南景谷县而得名。”古庄沱茶，又名少女茶，原产于景谷县，一直传称为沱，谐音为“沱、沱”。— 《中国名茶志》 。 "沱茶由景谷少女茶演变而来。碗状沱茶创作于清光绪二十八年。原料为二等云南晒青绿茶，各占50%。" — 《中国茶文化大辞典》 。 "清光绪二十六年(1900年)，景谷街人黎文翔创办了一个制茶作坊，以优质晒青绿茶为原料，蒸月饼形团茶，又称山谷茶。光绪二十八年.这种茶卖得很好，被称为沱茶。团茶(古茶、古庄茶)奠定了沱茶的雏形，景谷成为云南沱茶的起源地。— 《景谷县志》 。